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秋风起,品蟹正当时!教你几招辨别真假阳澄湖大闸蟹

苏州乐活2019-01-14 17:28:17


“秋风起,蟹脚痒”;菊花开,闻蟹来。桂花香满街,螃蟹正当时,如此良辰美景配佳肴,来只皮嫩肉香的阳澄湖大闸蟹,人生夫复何求?然而市场上阳澄湖大闸蟹鱼龙混杂,让人如此闹心,莫急莫急,小苏教你练就火眼金睛,辨别真伪。


1

闻味道

无腥味

阳澄湖大闸蟹历来被称为“蟹中之冠”。阳澄湖是碱性湖泊,水域方圆百里,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,无污染,所以阳澄湖大闸蟹活的时候的味道是湖草的清香,没有任何腥味。吃完之后,手上没有任何腥味,只有淡淡的清香,根本不用洗手。


2

看颜色

青背白肚

阳澄湖大闸蟹有四大特点

青背:蟹壳呈青灰色,平滑而有光泽;

白肚:贴泥的肚脐,甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;

金爪:蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立;

黄毛:蟹腿的毛长而黄,根根挺拔。


3

分大小

2至4两

正宗阳澄湖大闸蟹基本上是野生饲养,吃野草长大,所以个体不大,公蟹在3-4两,母蟹在2-3两,再大的就非常稀少。而社会上充斥的半斤和更大的蟹,那是违背自然生长规律的,是人为因素催大的。所以阳澄湖大闸蟹并不是越大越好哦。


4

锁扣戒指

数码防伪

锁扣戒指防伪(阳澄湖行业协会专用,原产地域保护标志);数码防伪使用方法:打开防伪专用标识背面中心小圆(需要打火机、小刀等工具开启,注意安全)显示12位防伪数码。通过电话、短信、网络等查询方式,键入防伪数码,根据回复语音查验真伪。查询方式,拨打锁扣戒指上面的专号,按照语音提示,键入防伪数码,根据回复语音查验真伪;键入防伪数码,发送短信至锁扣戒指上面的专号,根据回复短信查验真伪。

5

吃口感

甜香嫩滑

吃阳澄湖大闸蟹,只要“清水煮,清口吃”,水烧开,将蟹放进煮,煮5-6分钟即可,什么调料、佐料都不需要,“又香又甜,又嫩又滑”,古人所谓的“神仙般的美味”即可尝到。阳澄湖大闸蟹肉质细嫩,又香又甜,煮熟之后,用冰块冰镇一个小时,能够使肉质紧缩,吃起来是“更香更甜更嫩更滑”,别有一番风味。非阳澄湖大闸蟹冷却之后腥味难闻,更不用说冰镇了------腥臭味刺鼻。


6

辨脚力

有力坠手

阳澄湖大闸蟹以脚力强而闻名圈内。我们如果把阳澄湖大闸蟹放在镜子上肚子朝天,它能很快地翻过来,别的地方就不能。还可以放在手中看沉不沉,是否坠手来辨别。


趁着秋高气爽,小酌食蟹,大饱口福。不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!小苏提醒,大闸蟹味虽美,可性属大寒之物,可不要贪多哦。

素材综合整理自:名城新闻网,中国食品科技网


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