史上最全食蟹秘籍!

每每金秋时节，

持蟹斗酒，赏菊吟诗是人们一大享受，

更是有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。

年年秋天吃螃蟹，

但是你真的会挑？会做？会吃吗？

美食杰为你准备好“蟹痴”修炼宝典，

螃蟹小白也轻松上手，

再不辜负一只只肥美的大螃蟹！

吃蟹前你不可不知道的事儿

会吃更懂吃，河蟹营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。海蟹肉质细嫩，味道鲜美，先别急，在它们红彤彤地爬上餐桌前，以下这些吃蟹前你不可不知！

一张图分清河蟹与海蟹的区别

螃蟹的处理

螃蟹的正确打开方式

吃蟹的时间法则

7月

六月黄:“忙归忙勿忘六月黄”

“六月黄”指童子蟹，特点外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满。

每到阴历6月，也就是公历7、8月上市。

挑选：腹壳微凸；蟹身较涨的肉多；蟹肚透黄的膏多。

吃法：六月黄主要是吃公蟹，因其肉质太嫩最好不要清蒸。

9月

雌蟹：“遥知涟水蟹，九月已经霜”

每年9月，雌蟹抱卵，宜食雌蟹，主要食黄。

挑选：肚子白且滚圆，后面盖子抬起来，则表示蟹黄饱满。

10月

雄蟹：“壳凸红脂块块香”

每年10月，雄蟹性腺成熟，肉丰满，主要食膏。

挑选：腿硬则蟹肉肥满，肚脐顶端发红为上品。

推荐食蟹方法

1

水煮蟹

1、锅中倒冷水，将蟹放入，加少许食盐，水需超过蟹背5公分

2、开火，盖盖煮至水开后继续煮12—15分钟

3、关火，用锅中余温焖1分钟

4、开盖自然冷却1分钟左右趁着热吃

TIPS：

1、一定要是冷水下锅，开水下锅会导致蟹脚断裂，蟹就不完整了

2、此种方法不需要绑住蟹体

2

清蒸蟹

1、蒸锅内放水，水煮至冒大泡

2、将螃蟹绑好，蟹背朝下放入螃蟹，在蟹肚上加少许盐

3、开火，蒸15至20分钟

TIPS：

1、蒸螃蟹的吃法中一定要将蟹体绑好，不然蟹脚会断，蒸出的螃蟹不完整

2、冷热水下锅均可，加入少许食盐可以有效提鲜去腥

看了这么多

你学会吃蟹了么

点击文末「阅读原文」

检验一下自己吧~

螃蟹你会吃吗？