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精挑细选好蟹,保鲜速度生猛!从养殖→挑蟹→物流→品牌打造,环环相扣征服你的味蕾

蟹行家2020-03-26 18:20:31

点击图片了解中华好蟹评选


2017中国大闸蟹产业高峰论坛(10月13-14日•江苏盐城举行)组委会发起“养蟹匠•中华好蟹”公益评选推介活动,旨在挖掘并打造一群彰显时代匠人精神的“养蟹匠”,培育一批既安全又美味的“中华好蟹”品牌,引导广大养殖户强化质量意识和品牌意识,推动中国大闸蟹产业健康有序发展。


经过组委会缜密筛选及现场评委试吃品评,结合网络人气投票及现场评委对参选好蟹品牌进行体表及口味等的打分,最终评出5家“中华好蟹”:建湖九龙口大闸蟹有限公司“九龙口大闸蟹”、常州市育霖长江大闸蟹有限公司“育霖长江大闸蟹”、镇江华优生态农业科技有限公司“华优大闸蟹”、江苏晴宇水产养殖有限公司“金湖金尧大闸蟹”、南京康旭科技有限公司“富侬堂沈家蟹”。


蟹行家推出中华好蟹专题,将陆续为大家介绍这一批中华好蟹,并一起来了解中华好蟹是如何炼成的。


今天为大家介绍南京康旭科技有限公司“富侬堂沈家蟹”


固城湖沈家蟹

固城湖沈家蟹

肥、大、腥、鲜、甜、绿、靓

养殖地点:高淳固城湖畔

养殖面积:水面95亩


固城湖大闸蟹的特点

☑ 绿 即绿色食品、放心蟹;

☑ 大 即规格大,4两以上的大螃蟹多;

 肥 即肉质饱满;

☑ 腥 即蟹腥味十足;

☑ 鲜 即蟹肉氨基酸多;

☑ 甜 即鲜中有甜;

☑ 靓 即青背白肚;


沈广龙曾经并未想过自己会扎入到螃蟹这个行业,当他真正开始接触大闸蟹养殖时,已是大学毕业多年后,彼时高淳大闸蟹的养殖已成规模,逐渐成为了农业的重要支柱产业之一。但是大闸蟹产业给家乡带来财富和改变的同时,问题也愈发凸显,尤其是养殖方式和销售模式上亟需改进。


几经波折,沈广龙立足于高淳独特的生态环境,先后成立了南京康旭科技有限公司、“沈家蟹业”、富侬堂等,自建生态螃蟹示范养殖基地,从源头上把控好蟹的品质。


为了突破技术上的缺陷,沈广龙连续与南京农业大学、金陵科技学院、安徽农业大学等多家科研高等院校合作,致力于生态养殖、科学养殖的技术研发与服务,致力于生态养殖模式的建立、摸索与实践,致力于可持续养殖模式的倡导与引领。



物联网方面,与南京邮电学院、金陵科技学院等院校专家合作,利用电导原理,在水中放置水质检测探头,测量水体的溶解氧和pH值以及温度变化,并通过这三个数据的变化判断水质变化。


为了更好的服务农户及养殖企业,建立水质检测中心,引进多台进口设备、国产知名品牌设备,做到精准水质检测,为生态养殖提供更多的技术支持和数据服务。这些数据不仅可以通过网络传送到云数据库,用于长期分析和利用,也同样在手机APP端可读、可视,通过手机APP实现远程控制。此外,手机APP开发新型功能,链接增氧设备,在水体溶解氧不够的情况下,可以自动开启增氧设备,以免造成损失。现代物联网技术植入水产养殖,极大的提高了生产性能,亩产增加50斤左右,螃蟹平均规格3两提高到3.8两,青虾增产20%以上。


借助电商平台销售,增加整体效益


养殖问题解决之后便是销售问题。现代渔业要养好,更要卖好!螃蟹收上来后到销售,中间其实还有很多门道。


随着大闸蟹电商的兴起,近几年越来越多的消费者特别是外地消费者,都迷上了网购大闸蟹,足不出户便能尝到几千公里外的鲜美大闸蟹。现在很多平台找供应商合作一定要问有没有电商经验,担心一旦订单量大,因为人力不够没办法处理或是弄错订单。


为应对此类问题,沈广龙开通了“固城湖沈家蟹”的淘宝网店,并组建了15人的电商运营团队,分设网络运营中心、美工、品控、物流等多个部门。后受淘宝平台邀请入住淘花源,成为淘花源的优质供应商及战略合作伙伴、长期扶持对象。吃过许多亏,在不断地摸索中不断改进,现在“沈家蟹业”所有的流程都已经标准化,在大订单的处理上已经完全没有问题。


现代经济不仅是粉丝经济,也是分享经济,沈广龙深谙这一点。又先后组建了微信公众号、新浪微博运营团队,独立开发公众平台,开发独立商城。不断地发布螃蟹全程生态养殖图片及视频、螃蟹相关知识、螃蟹文化等,吸引粉丝,充分挖掘粉丝的忠诚度,带动消费,利用营销手段,拉动粉丝分享,促进更进一步的分享销售。


经过多番努力,公司成功登陆点开平台、有量平台、有赞平台、拼多多平台等,并与大型微商团队、渠道商合作,积极参与多家社群建设,目前已建立了互联网+沈家蟹业的销售发展模式。公司积极带动、帮助多家养殖企业与农户参与互联网销售,扶持农户网店建设,平台销售,为养殖农户增加养殖效益。



保鲜冷藏时间比传统包装延长2-3倍


螃蟹收上来后送到客户手中,物流固然重要,但在物流之前,还有同样重要的一点:挑蟹。


其实一直以来消费者在买大闸蟹时都有一个误区,就是一定要买知名产地蟹,但是无论阳澄湖也好,固城湖也罢,真正懂得吃蟹的人一定知道,大闸蟹好不好,并不完全取决于产地,更在于挑。不然蟹老板也不会每天花几百块钱请专业的师傅来挑蟹。


挑好的大闸蟹,保证运到顾客手中时依然保持鲜活状态就是另外一个关键点了。但是大闸蟹经过长途运输保证成活,并且尽量避免减损重量、保持新鲜度和营养价值,对于商家而言是一个极大的挑战。


据介绍,大闸蟹在起捕3-5天内食用,口感是最佳的。因此在起捕3-5天内将大闸蟹送到消费者手上,并保证是活的,就尤为重要了。为保证挑好的大闸蟹在运送到顾客手中时依旧保持鲜活状态,每年螃蟹上市之前,沈广龙都会给全国各地的朋友寄螃蟹吃,只有一个要求,收到螃蟹后告诉他螃蟹有没有死,包装是否破损,口感如何等等。大闸蟹的运输经过这些实验和测试之后,才开始真正对外销售。


很多大闸蟹的物流经验都是他花了血的代价才总结出来的。比如说大闸蟹的礼盒包装,很多商家是在包装上打孔的,最开始沈广龙也这样做,但实际上发现这样操作螃蟹死得很快。后来他根据大闸蟹的冬眠特征进行设计,完全密封不打孔,反而损伤率下降很多。对此,沈广龙解释道:“其实,把冰放进去以后,当里面的氧气变少,4℃以下的螃蟹很快就进入冬眠状态,螃蟹消耗就少,不仅降低了运输损耗,还最大程度保障了大闸蟹的成活率、新鲜度和营养价值。”



如今,“沈家蟹业”的包装与物流已经愈发成熟,保鲜冷藏时间上比传统的包装延长了2-3倍!


“沈家蟹业”销售给客户的每一只大闸蟹都经过严格把关,每一笔订单都于当晚10点前交给车间,工作人员凌晨3:00开始徒手绑好每一只大闸蟹,加戴戒指。且所挑选的大闸蟹均是:青背白肚金爪黄毛,体壮,敦实,两鳌八爪粗壮有力,蟹壳成青泥色,平滑有光泽且清爽,半透明。大闸蟹运输则全程采用顺丰绿色通道,时效保证,最大程度上保证了固城湖大闸蟹的原汁原味。且保鲜运输全程的箱体没有一个透气孔,箱内的冰瓶融化后也不容易漏水,保证了大闸蟹在运输过程中不受污染。


正是由于沈家蟹业在包装和物流上做足了功夫,才能保证在最短的时间内将最好的固城湖大闸蟹送到消费者的手上。据沈家蟹业的客户反映,该品牌的大闸蟹打开包装接触空气后,只只生猛吐泡泡,蒸煮后蟹黄色泽鲜艳,橘红色和深黄色,洁净无杂质。



积极打造品牌,汇聚资源谋发展


如今沈广龙还有着另外一个身份,即中国特色馆南京馆的微电商负责人。在政府的大力支持下,成功策划举办了首届固城湖螃蟹微电商高峰论坛,在高淳、南京、上海、广州等地进行高淳固城湖螃蟹产品推介。并成立了高淳新农人联合会,搭建高淳新农人平台,汇聚各方资源,共同促进高淳固城湖螃蟹的产业发展。


今年9月份,中华好蟹评选消息一经发布,沈广龙立即就给“沈家蟹”报了名。由于9-10月份期间正是大闸蟹上市高峰,10月份品评时间,他匆匆从高淳赶来建湖,把前一天打包好的沈家蟹现场交给负责人后,又匆匆去办理相关对接工作,得知获评“中华好蟹”时,他也显得很淡定,因为,他相信沈家蟹的品质,一定可以征服评委的味蕾。


点击图片进入好蟹评选现场。



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