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吃蟹黄可能致癌??大闸蟹是否含重金属??大闸蟹到底还能不能吃??

空中门诊2019-09-20 14:49:37

最近的朋友圈盛传“美国纽约市卫生局叫停华人吃蟹黄”,称其重金属超标致癌!这消息是真的吗?螃蟹到底还能不能好好吃了啊?



【传闻】连日来,一条有关“蟹黄不能吃”的传闻,在微博、微信等平台流传:美国纽约卫生局叫停华人吃蟹,称蟹黄、蟹膏处化学物质集中、重金属超标,会严重影响人的健康,甚至可能致癌。

【真相】成都市农林科学院水产所研究员曹英伟在接受采访时认为,网上的说法有些以偏概全,螃蟹是否重金属超标,是否对人体有害,至少要从三方面考虑。首先是生长水域会影响螃蟹。如果在良好水域生长,螃蟹的重金属含量微乎其微,传言中说出问题的螃蟹,应仅仅是指纽约的某个被污染水域。目前,国内大部分螃蟹是人工养殖的,具有可控性,若水质、用药等方面检测合格,养出的蟹可放心食用。其次,他从生物角度分析,螃蟹最易受污染的部位,其实并不是蟹黄,而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。最后,摄入不大一般来说不会有问题。



【传闻】近日,一段“商家给青蟹打针注水”的视频在微信朋友圈流传。该视频显示,一位大妈手持注射器给一筐蟹逐只注射不明液体。有网民称,“这是不法商贩往螃蟹体内注水增重”,还有人称“这是注射假蟹黄毒害老百姓”。

【真相】所谓的“注水螃蟹”其实是一则流传多年的谣言,早已被多地工商部门鉴定为虚假消息。国内多位专家表示,往螃蟹体内注入液体后,环境渗透压会产生剧变,脏器要么失水要么吸水,都会导致螃蟹的迅速死亡。同时,有实验表明,注水时螃蟹腹部会漏水,不到10分钟螃蟹就死了。而死蟹很少有人买,不论从商业角度还是技术层面,这种行为都是得不偿失的。




【传闻】有网民称,“大闸蟹是注射激素长大的,小孩吃了会导致提前发育”;还有人称,“现在的大闸蟹根本不能吃的,一般至少两年才能长到二两,可现在都是一年就上市,靠的是激素,人吃怎么会健康呢?”

【真相】从科学角度来看,雌激素喂养大闸蟹根本不可能也不现实。激素对大闸蟹起不了任何作用,螃蟹属于低等无脊椎动物。从生物学角度说,秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹,性腺开始迅速发育;而人们吃蟹喜爱的蟹黄和蟹膏,恰是螃蟹的性腺。给螃蟹吃高等脊椎动物激素之类的药物正好抑制了性腺的发育,反而会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。

【传闻】有传言称:“螃蟹是避孕药喂大的,多吃螃蟹儿童会性早熟。”还有传言说,“现在有些螃蟹吃起来肉质酥松,味道有点苦,可能是喂了避孕药。”

【真相】流言未分公母蟹,就是一大漏洞,雌雄同湖,避孕药剂岂能自辨其主,所以投放难度系数极大;再则,当家长们极为忧虑“性激素从口入”导致儿童性早熟的时候,养蟹人也在发愁螃蟹的性早熟呢,螃蟹性早熟和激素也是息息相关,对于水体中可能的环境内分泌干扰物养殖户都避之唯恐不及,岂敢擅自胡乱添加避孕药。最受欢迎的蟹黄蟹膏实质就是螃蟹的性腺,避孕药自是会影响其发育,目前通过外源激素获得螃蟹养殖的高比例单性技术还未出炉,所以盲目添加只会得不偿失。由此可知,螃蟹断是不可能吃着避孕药长大的。



5招,让你挑到完美大闸蟹!

1.蟹要买活的,蟹壳要墨绿有光泽,“金毛金爪”更好;

2.蟹脐突出的大多脂肥膏满;

3.蟹腿越硬越成熟;

4.“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”;

5.把蟹翻过来,能迅速弹回的活力一级棒!


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