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吃螃蟹还在用手掰?看看古代人是如何运用“蟹八件”优雅又有情调地吃蟹吧!

FM958锋范儿2018-12-14 07:26:21

西风一起,又到了吃蟹的好时节,如何优雅又有情调地吃蟹,我们还得跟古人好好学一学!江南文吃蟹八件。清代袁枚在《随园食单》中说“美食不如美器”。的确,精美的蟹具更能衬出品蟹这一雅事。


吃蟹的工具明代已经发展完备,俗称“蟹八件”。食蟹又分“文吃”和“武吃”。“武吃”吃的是快意,而“文吃”吃的是工具。

据明代美食指南记载,初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种。


比起徒手上阵、拿起螃蟹就掰扯的吃法,使用蟹八件“文吃”显然更契合古人的风雅之道。蟹八件一般是铜铸的,讲究的是银打的,造型美观,闪亮光泽,精巧玲珑,使用方便。

具体步骤就是:

一、用剪刀依次序剪下蟹腿

二、用蟹针顶出腿肉,放在碗中,点姜醋食之

三、用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松,剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉。

四、用蟹斧掀开背壳和肚脐,经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离,很容易操作。

五、用钎子剔除蟹鳃和蟹肠。

六、用镊子夹出蟹心和蟹胃。以上都为极寒之物,不能食用。

七、启开蟹后,大块的蟹黄或蟹膏可以用勺子一口口送入嘴里,满足至极。一场郑重其事的蟹八件宴,往往要花去两个小时。而且吃完了还能把蟹壳拼回去还原成一只螃蟹继续趴在白瓷碟上,这才是真正“会吃的人”。

一件件工具的轮番使用,一个个功能交替发挥,好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料,端起蟹壳而吃的时候,那真是一种神仙般的快乐。


怎么样?是不是觉得如果用“蟹八件”吃螃蟹,瞬间就“高大上”了?说到吃螃蟹,小编最爱里面的“蟹黄”,想要吃到好的蟹黄,下面这些内容你就要好好看看了!




 


九月在哈尔滨


又迎来秋风送爽的季节,喜欢大闸蟹的好友们又要有口福了,首先我们要先认识蟹 “老板”是个怎样的一个生物

 


我猜大家一定对螃蟹这种生物存在一些疑问,它是怎么出生的,又是怎么长大的,也许很多人不知道。

螃蟹是卵生动物,螃蟹从小长到大,它硬硬的壳是怎么变大的呢?这里有个小视频,就可以为大家解惑。



怎么样!神奇吗?螃蟹在成长的过程中要经历多次蜕壳才会变成我们餐桌上美味的大闸蟹。


在餐桌上蟹里面最重要的是什么呢?

蟹凰宫

▲鲜美蟹黄

就是这个蟹黄,蟹黄是什么呢?让我们一起来探究一下:蟹黄,指螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别,蟹黄中含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官,腺体 组织液等物质,并非单纯的蟹卵 蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。


蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富。但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇,蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。所以蟹黄是非常珍贵,又难得的,但是千万记得,对蟹黄过敏的人不可以吃哦,不然会有生命危险的!


▲紧致蟹肉

蟹肉非常鲜美,但是蟹肉却很难弄,这就是来之不易,大家都很珍惜,下面我们就来看看蟹肉:素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富  是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成,外型为长短不等的条状或块状 呈淡黄色,每年中秋的时候,在人们的餐桌上总是能找到大闸蟹的身影,这似乎已经成了习惯,大闸蟹成为了每年中秋最受人们关注的美食。大闸蟹浑身都是宝,除了那鲜美的蟹黄、蟹膏外,最让人们喜爱的就数那细嫩的蟹肉了 。

说到这里你们是不是很馋呢,那么问题来了,哪里的螃蟹最好吃呢?那可就要说一说蟹凰宫了。

哈尔滨市香坊区蟹凰宫大闸蟹”是阳澄湖大闸蟹行业协会颁发的副会长单位,具有质量管理体系认证、江苏名牌产品、国家5A级绿色有机食品基地、苏州市大闸蟹原产地品牌及地理标志等等。

怎么样,东北的“蟹老板”是不是很符合你的胃口。而且现在蟹凰宫已经入驻卓展中心了,能在卓展中心入驻的品牌他的质量可想而知,一定是非常的高的。

蟹凰宫九月大促销!

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介绍的差不多了,你们准备好去品尝美味的大闸蟹了吗,快行动起来吧。为了方便大家的购买,小编把蟹凰宫部分店的地址打在下边了。


地址:黑龙江省哈尔滨市群力新区上江街31-3号(与第七大道交叉口)

电话:0451-8432 0996

地址:黑龙江省哈尔滨市香坊区红旗大街149号

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地址:黑龙江省哈尔滨市道里区安隆街82号

电话:0451-8420 0273

地址:黑龙江省哈尔滨市南岗区花园街206号(与大成街交叉口)

电话:0451-5195 9995

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电话:0451-5178 2211

地址:黑龙江省哈尔滨市阿城区解放大街278号

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