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这7类人千万不要吃螃蟹!你会吃蟹吗?

南方美食特搜2018-10-21 02:14:50




秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。

秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。每年9、10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

不过,这螃蟹虽然美味,并非人人都宜食用。金陵掌上医生为你整理的这份“吃蟹宝典”务必要收好咯!


秋季吃螃蟹的3大好处

1、抗感染,促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。


7类人吃蟹需谨慎

1、肝炎患者不宜食螃蟹

肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

2、心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。

3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹

伤风感冒的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹

螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。

5、有过敏体质的人应忌吃螃蟹

此类人吃了螃蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。

6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜螃蟹

胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。

7、孕妇宜少吃或不吃螃蟹

中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。


螃蟹的四个部位不要吃

1、蟹腮

即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃;

2、蟹肠

里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉.

3、蟹胃

躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。

4、蟹心

也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。


如何挑选大闸蟹


一、看蟹壳

凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二、看肚脐

肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三、看螯足

凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

四、看活力

将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五、看雄雌

农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。


吃螃蟹的3个注意

1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋

螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。

2、不吃死蟹

蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

3、吃蟹要适量,搭配有讲究

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。

现市面上蟹的品种可谓龙蛇混杂,要想辨别营养价值超高的正宗阳澄湖大闸蟹,请看下文↓↓↓




第一招:盖章认货,简单粗暴

标识防伪


还是那句话!!!没有这个标识怎么好意思说自己来自原产地!!!


第二招:带眼识蟹,以貌取蟹
优质产地的土著美味


大闸蟹学名“中华绒螯蟹”,中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好,蟹品上佳,因而闻名全国。


相传古时苏州昆山一带的捕蟹者在港湾间设置了闸门,闸用竹片编成,夜间挂上灯火,蟹见光亮,即循光爬上竹闸,此时只需闸上捕捉即可,故名大闸蟹。


特征

○青背:蟹背成泥青色,滑而有光泽,少数后显纯红、鲜艳。

○白肚:蟹腹呈白玉色,洁白如玉,无斑点。

○金爪:蟹爪节呈金色,灵活有力,放在玻璃上也能撑起爬行自如。

○黄毛:蟹脚长毛而呈黄色,挺拔而柔软。

○红膏:蟹健壮肥美,营养丰富,浑身膏红,鲜美异常,风味独特。

○吐泡:大闸蟹呼吸时会从后面吸进干净清水往水中溶解氧气,而水分及物质从嘴的两边突出,因此吐泡越多越健康。



第三招:防伪标识辨真假

正宗


我们坚信在优质产地选质量最上乘的食品,这次的大闸蟹自然也不例外。我们保证,每一只蟹都在阳澄湖长大。


还是不信?没关系,各位还可以凭蟹上的“金戒指”——“苏州市质量技术监督局”审发的防伪蟹扣辨别真伪。每年阳澄湖大闸蟹都会采用“新款戒指”,锁扣颜色有所改变,打开防伪标识背面中心小圆,即显示12防伪数字。可通过拨打95105581051265735581短信1069001205151或网络www.qbssz.com进行真伪查询。



第四招:产地直飞你家
鲜活


本次大闸蟹的购买不再受配送范围制约,全部从苏州阳澄湖直接发出,由顺丰速运负责。您只需拨个电话,土著大闸蟹们就会直接嗖~~~地飞到你家。


收到礼盒时记得要和快递人员当面核对货品,确认大闸蟹们是否存活哦~如有死蟹可联系我们,由我们承担相应规格、数量的赔偿。(理赔详情请留意文末)


为享受到最新鲜的大闸蟹,收到礼盒后请尽早食用,也可放于冰箱冷藏区,以湿布盖蟹上,可使蟹存活1-3天。但千万不要放入水中饲养!这将导致大闸蟹因缺氧而加速死亡!


一期一会的等待
品尝


秋季是大闸蟹最肥美的季节,和中秋节一样,一年一次,一期一会,在这个相聚、相见的大好时光,岂能错过与亲朋好友分享着难得的美味呢?


注意事项:

  • 本次售卖的为礼品券,提货需另行致电或联系【南方优品】官方微信;

  • 提货兑换方式:为保证大闸蟹的新鲜,请凭有效卡号、密码提前72小时致电4008-921-921,或联系南方优品官方微信(微信号:nfupvip)进行预约;

  • 每卡免费配送一次,每份均由苏州阳澄湖原产地发出;

  • 兑换有效期:2015年阳澄湖开湖至20151231

  • 本卡由广东省南方传媒发行物流有限公司确认售出后生效,不兑换现金,产品以实物为准。请妥善保管此卡,遗失不补。


鉴别死活:

  • 首先看蟹的眼睛,弹在外面的,用手碰一下有反应的就是活的或者用手扒一下蟹的小爪子,有反应的也是活的。再可以把绑好的蟹直接放入水中看有没有吐泡泡能吐泡泡的就是活的。

  • 若无反应可以把蟹的绳子解开,用水冲一下,看蟹是否有反应。

  • 如仍无反应立即和本店联系,并拍照为证,拍时请把蟹肚子朝上,掰开蟹脐,以方便店主确认。如果出现死的情况马上联系,拍下照片发送至【南方优品】官方微信公众号,一经确认,我们会退还相关款项或者予以补发。


大闸蟹的理赔:

  • 关注【南方优品】微信;

  • 联系客服举证--签收后 3 小时内举证有效】;

  • 按要求提供死蟹照片,审核通过赔偿相应的活蟹;

  • 请务必提供清晰的照片,能看清楚快递单号,死蟹肚脐,如有问题请联系客服或者拨打服务热线:4008-921-921


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正宗阳澄湖大闸蟹已上架,就等你来了!



订购方式:

    • 拨打客户服务热线:18029306094;

    • 关注“南方美食特搜”微信(微信号:meishi-nfdaily),按“套餐型号+数量+收货人姓名+手机号码+收货地址”直接下单订购;

3. 款到发货(礼品券),可支付宝或微信转帐哦


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