澄阳湖蟹苗批发联盟

“蟹蟹你”我的祖国,教你做肉蟹煲~

柘城电视台新闻频道2018-05-24 08:29:51

庆祝祖国生日的第一天,

您是怎样的状态?

人群中的你


一不留神堵在路上


心好累……


还是——

就让冷冷的冰雨在脸上胡乱的拍吧~


难道就要如此负能量地

过。下。去。嘛!

不!



我们要像螃蟹一样

横行霸道

积极向上

赶快奖赏自己



「 自己动手| 肉蟹煲」 



肉蟹太彪太活络



一不小心就会逃出你的掌心...

动 手 做 肉 蟹 煲



材料:蟹数只(以大闸蟹为佳,现未上市就以梭子蟹代替),明虾半斤,鸡爪一斤,土豆,冬瓜,年糕,豆腐干,白菜。

 调料:郫县豆瓣酱,蚝油,料酒,鸡精,盐,生粉,姜,葱,蒜,麻辣鲜。


选的肉蟹必须高颜值, 这货莫不是混黑道的吧,瞧这张牙舞爪的样子,得亏给五花大绑了,不然在就义前,得闹出多少幺蛾子...



话说这下就丢盔卸甲了吧,洗刷刷洗刷刷,哦哦,洗刷刷洗刷刷~


先把蟹和明虾洗干净,冷水下锅煮至半熟。把鸡爪一刀二,备用。虾比蟹易熟,可后放,否则煮过头影响口感。


制作简单粗暴又秀色可餐



一不小心就想尝一口






动 手 做 肉 蟹 煲




起油锅,放入姜蒜爆香。



放入鸡爪翻炒片刻。




鸡爪变色后烹入料酒,加蚝油,郫县豆瓣酱翻炒至上全部上色。



加入清水继续大火煮。



另起油锅煸炒土豆,然后放入鸡爪锅里一起煮。


豆腐干洗净后也切块放入鸡爪锅里一起煮,煮久一些容易入味。





此时给虾开背,更容易入味。蟹壳打开,身子一刀二,并去掉脏东西(如图)。


锅内放入冬瓜同煮。


放入白菜,白菜梗难熟,可先放煮片刻,再放菜叶。白菜一定要切大一些,否则煮好后就找不着了。


另起油锅,放入姜,葱根部煸香后,放入蟹,虾翻炒,再勾生粉欠,这步很重要,这是整个煲汤汁浓稠的关键所在。


勾欠即生粉加清水,搅拌一下即可,欠可以多勾一些,用不完可以倒掉,但是如果不够再重新勾往往会来不及了。


土豆,冬瓜,白菜熟后依次盛出。容器一定要够大,一般都是用不锈钢的脸盆。


豆腐干也煮了很久,基本入味了,也可盛出了。


鸡爪熟烂后放入蟹和虾,连汤汁一并倒入。我们都比较喜欢鸡爪烂一些,入口即脱骨的口感最佳。当然不喜欢太烂的可以少煮一些,这些都是很灵活的。

待汤汁收到差不多后,放入年糕片,秒加翻炒,待年糕软了即可盛出。依次是鸡爪,虾,蟹,蟹在最上面,会比较好看。



撒上王守义麻辣鲜,再放上葱花。另起锅,倒入油,烧至冒清烟,均匀淋在葱花上,大功告成!




陆地+河里的鲜味飞上天





一不小心就会撑爆你的肚腩...

动 手 做 肉 蟹 煲


瞧,这才叫开盖有惊喜!!!至于味道呢:蟹壳酥脆,蟹肉Q弹嫩滑,肉质鲜嫩,汤汁嵌入,浓郁甜香配上秘制的酱汁,口味也因此变得极其出众。



肉蟹煲里还有煮得酥烂无比鸡爪,鸡皮绵软而有光泽,吸收了煲内的汤汁,只需一抿肉就完全融于舌尖,软糯到你无法想象...



豆腐干浸饱了汤汁,完美的包裹于豆腐干细孔之中。迫不及待的塞了一大块进嘴,浓鲜的酱汁瞬间扩散。明虾新鲜弹牙关键量还大,壳是软的,由于是与螃蟹一起烧的,因此味道上更融入了一层蟹的清甜




千呼万唤始出来~

国庆七日假期,

有了这道肉蟹煲,今夜最将难息

蟹蟹你,我的祖国!





柘城电视台新闻综合频道

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