澄阳湖蟹苗批发联盟

福利 一群厦门小年轻竟然被这个老味道迷的不行!

厦门热线2018-08-21 12:10:09

文末有免费福利哟 ~

闽南味

20年的本土老字号,草根到大酒楼的经典传奇。

简单朴素的闽南料理,遵循食材的本味。

老食客、少年郎

历经各种菜色,精雕细琢的味道早让舌头变得麻木

只有人生记忆中最初的闽南味

才是厦门人钟爱不变的味觉归宿



一个丙洲人草根传奇 
BING ZHOU CHUAN QI

20年前,在溪与海的交汇的丙洲村长大的少年郎将自己的故乡注册成商标“丙洲”,并将丙洲三宝带出了那个小渔村。




因为渔村处在独特的地理位置,所以海产十分丰富,身为渔民儿子的陈坤成对海鲜非常了解。在古老烹制方法的基础上,以“健康,新鲜,美味”的菜肴制作理念,创造了 “丙洲新三宝”— 煎蟳、土龙汤、海蛎煎。凭借这个“丙洲三招”,陈坤成先生将“丙洲煎蟳”的招牌挂上了贵和大厦的门楣。



20年后,当年的丙洲村变成了丙洲社区,而当初打拼的草根也变成了气派的本土老字号大酒楼。时光让一切发生了翻天覆地的变化,但是唯一没变的,还是丙洲煎蟳酒楼的好口味

酒楼装修很是典雅气派,中国风的装修随处可见。酒楼一共有三层,一楼大堂二楼包厢三楼多功能宴会厅,像传统酒楼一样涵盖了宴客、聚会和婚宴的多功能




行政总厨黄静海

老沉稳,新时代


丙洲煎蟳酒楼虽不像网红门店一般花枝招展,但那份被时间沉淀的美味,却让我们这群小年轻深深的失了魂。




让小年轻失魂的丙洲味
BING ZHOU WEI

咔吃海鲜小分队:动漫声优-兔兔、舞蹈演员-少君、文员-婵嫣、媒体人-seven



来丙洲煎蟳酒楼当然少不了品尝一下当初的三宝之—丙洲煎鲟,它和曾经占领了莲花半条街的“同安煎蟹”也算是同宗同源。流传了几百年的古老的食补方法,选用上等膏蟹、老姜、黑麻油,采用厦门特色干煎法秘制烹饪,保留突出了螃蟹的原始鲜味。





菜蟹与膏蟹略有不同,它指雄蟹、未交配过的雌蟹,老厦门用这个词揄揶不更事的毛头或外行,类似“菜鸽”、“菜鸟”。

烹饪完成的蟹肉里渗入姜味,老姜脆香辛辣,口感没有传统蒸制的水嫩,却满嘴蟹香异常,十分过瘾。




煎封跳跳鱼





丙洲滩涂捕捉的鲜活跳跳鱼手工去腥。入油锅炸至干香酥脆,再经过煸炒酱油和蒜头简单煸炒,经典的闽南烹饪。入嘴的跳跳鱼,干香鲜咸,鱼头都被炸的酥脆,非常适合下酒


海南椒蒸丝丁鱼




在一派追求本味的闽南料理中的创新,丝丁鱼在闽南地区也被称为“拉咯”或豆腐鱼。鱼肉透明似果冻,轻轻一吸就掉进嘴里,鲜美非常。再搭配爽辣的海南椒,口味的跳跃非常棒,对付食欲不振的夏天,简直辣的开胃,也算是饭桌上的小高潮


地瓜粉粿

吃了400年还不腻的厦门名菜,以前是翔安人宴请客人的主食,红白喜事以及“封建日”必上的美味。




朴实的佳肴内含的宝贝却非常多,海蛎、精肉香菇、笋等众多美味可口的辅料巧妙结合,汤品浓稠被海蛎吊的十分的鲜,搭配口感甜美、Q劲的地瓜粉,一碗下肚,外地人都被彻底颠覆了粉条的世界观,滑嫩爽口干了一碗接一碗



土笋汤



夏天超棒凉菜,采用新鲜的沙虫自制,比起土笋冻,制作要求更加严格。被称为汤是因为,在碗里似果冻,但入嘴的一瞬间就化成鲜美的汤汁。

这道菜在吃法上还有个有趣的顺序:

土笋汤浇上由蒜泥醋酱油调制而成酱料,再搭配香菜和萝卜酸,爽口鲜滑,最佳组合典型的厦门特色。


蟹黄石锅豆花


一上桌黄橙橙的咕嘟咕嘟就十分养眼,内含蟹子、蛋黄、嫩豆腐、蟹棒满满烩成一锅。豆花入口嫩滑裹着香浓的汤汁,脆脆的蟹子是小小的惊艳,最棒的还是石锅加热后的一层软锅巴,柔韧有味,别有一番享受。




虾仁紫菜烙



一道被消灭干净的小食,紫菜和虾仁在锅里烙的酥脆,入口干鲜咸香,酥脆的欲罢不能


美味不止一点点

还有下面这些

☟☟☟

酱香猪手

表皮酥脆,内里绵软


海蛎煮米血

软糯和鲜甜的融合


沙茶锅仔

浓郁沙茶一本满足


有机时蔬


桂花炒



这家20年的经典老店

这份正宗正港好呷


咔吃福利


8月3日 - 8月10日

发送完整的简体字口令

【丙洲

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到店即可享受 


消费满100立减20

福利叠加,先到先得!

活动说明:
1、请在点单前主动告知店员使用本福利,咨询店员享受福利,点单后出示无效

2、每桌每单每用餐时段限用2个福利,不可拆单或叠加使用,福利单次有效,仅限堂食;

3、此优惠不能与其他优惠同时使用,如需发票,则不能使用福利;

4、活动最终解释权归商家所有,现场如有问题请联系店长,谢谢。



门店信息

【丙洲煎蟳(贵和店)】

人均:142元

地址:思明区 东岳路63号贵和大厦(海洋学院)

电话:0592-2629813

营业时间:11:00-22:30 周一至周日 

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厦门咔吃咔吃 | 原创发布

摄影/小高、Tony

(微信号:Joker__Fu)


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编辑/胖七

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