澄阳湖蟹苗批发联盟

我是附赠的菜谱——教你怎么做蟹!

天津星河荣御2019-10-11 16:42:49


这是一次认真的吃货推送。。。。

意犹未尽的再上几则关于河蟹的美食菜谱!

各位负责家里御膳的,可以参考一下

河蟹烧年糕

用料:

河蟹

年糕

花椒

八角

做法:

1、河蟹洗净切两段

2、切口处涂淀粉,避免蟹黄流失

3、油锅烧热,加入河蟹油炸,至金黄色

4、年糕热水泡20分钟,捞出过冷水

5、另起锅加八角,花椒,姜爆香

6、炸好的河蟹入锅翻炒

7、放入年糕,加盐,加一大勺水,中火炖15分钟。

花雕醉蟹


用料:

河蟹 10只

3年花雕酒 500ml

糟烧酒(或曲酒) 100ml

粗盐 100g

花椒 10粒

话梅 8粒

姜片 10片

陈皮 5片

水 适量

做法:

1、河蟹刷净待用,密封罐洗后晾干

2、无油锅,加清水,盐,花椒,烧开,晾凉。

3、部分陈皮,姜片,话梅放在密封罐底部,逐个将蟹码放进去,倒入盐水,花雕酒。剩余陈皮,姜片,话梅放入,最后倒入糟烧酒。封罐放入冰箱冷藏,15天后即可。

蟹粉狮子头


用料:

猪肉 400g

熟河蟹 2只

鸡蛋 1只

葱姜 少许

青菜 少许

盐 适量

鸡精 少许

糖 少许

料酒 少许

生粉 少许

做法:

1、蟹肉剥出备用,青菜洗净,梗叶分开备用

2、葱姜切丝,泡水,抓挤成葱姜水

3、猪肉肥瘦分开,瘦肉切丝改丁,剁碎。肥肉切丝改刀成石榴粒

4、肥瘦肉混合,分次加入葱姜水,顺一个方向搅拌

5、加入盐,鸡精,糖,料酒,少许生粉与一个鸡蛋,顺一个方向搅拌直至肉上劲粘稠

6、加入蟹肉拌匀

7、取锅平铺青菜叶,肉团实放与青菜上,肉圆上盖一片叶子。

8、沿锅边倒入清水,水没过肉圆,烧开后改小火炖2小时


本次螃蟹主题就酱!再见!


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