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吃货到万宁,这些美味不容错过!

微海南2022-06-23 13:48:56


万宁地处海南东部沿海, 109公里长的的海岸线上有山有河海,还有为数不菲的海岛。独特的地理位置、土壤土质、气候环境孕育了丰富的自然美食资源,从而也造就了万宁丰富的美食文化。今儿个,咱不说美景,不说咋玩,只带着吃货的你逐一品尝属于万宁特有的美味。

自古就有海南四大名菜一说,属于万宁特有的东山羊与和乐蟹占据四大名菜的“半壁江山”,东山羊、和乐蟹与港北对虾、后安鲻鱼同被称为“万宁四珍”,海南的四大名粉(海南粉、抱罗粉、陵水酸粉、后安粉)和四大名粽,万宁后安粉与和乐棕也占其一。除此之外,万宁的大洲岛燕窝和兴隆咖啡也是中外闻名的珍品,在万宁你还能品尝到本地不同时节上市的各种水果;在兴隆,20多个国家和地区的归侨带来异域风味的各式美食,更加丰富了万宁本地的饮食文化。


走在万宁市镇或农场的大街小巷,海边村头,黎村苗寨,每到一处,各种不期而遇的美味都可能让你欣喜不已,不起眼的店面,不出名的厨师,甚至偶然间到本地人家做客,不经意间却能让你品尝到地地道道的美味,这就是万宁。为啥呢?一是物产丰富,食材多;二是万宁人好吃,也会吃。当然,变着法子,琢磨着咋整才能更好吃才是决定性的因素。

万宁的美味数不胜数,咱再怎么说都说不完,我没说到的你接着说,可以补充完整(特别是各类美味的图片这里尤其欠缺)。

先说“万宁四珍”-------东山羊、和乐蟹、港北对虾、后安鲻鱼和其他地方美味。

都说东山羊因为好吃是吃了东山岭上的灵芝等稀有草木的原因,而事实是,本地的黑山羊(也就东山羊)都是在山区林间放养的,吃百草,喝雨露,善攀爬,能跳跃,为了吃饱吃好敢冒风险,与圈养的畜禽不同,足够的运动和采食天然绿色的百草,使得东山羊肉质细嫩鲜美、食无骚味,滋补养颜防湿热是它的作用,可谓不是野味胜野味。


在万宁素有羊肉温补、羊肝清心明目,羊血降脂等等的说法,从前很受人们喜爱。但目前东山羊的养殖和市场供给严重脱节,使得东山羊价格在几年间飞速上涨,转眼间就成了寻常百姓餐桌上的稀罕物。即使在万宁一些以经营东山羊为主的羊餐馆,也常因货源不足供应紧张。东山羊的烹制方法大体有以下几种:白切、红烧、干煸和打火锅等,在冬季时节,万宁本地人多以打火锅为主。事实上,本地善食之人喜欢吃二十斤以内的小羊或乳羊,这样的羊肉打火锅汤色乳白,膘少肉嫩,入口鲜甜。


在万宁,吃羊肉上哪最好呢?要吃品味可去东山岭水上餐厅吃东山羊全羊宴,羊肉炖盅,炸羊肉串、白切东山羊、红烧羊腿等菜式是全羊宴的主角。要想吃足吃饱可到东山岭脚下的农家乐里去,膘肥肉厚的黑山羊再加上东山烙饼定能让你满载而归。想要吃口味,吃东山乳羊火锅的可到火车站附近的海口仔火锅店里(万城镇城西路西侧,即建设路北街往火车站方向)试试,店主经营乳羊、海鲜等各式火锅20多年,可谓经验丰富,店内时常聚集着一帮“善食之徒”。当然,万宁还有许多经营东山羊的餐馆,各家都有自己的特点,本地的朋友也可给大伙指点指点。

在万宁和乐、港北、后安集中着“万宁四珍”里的和乐蟹、港北对虾、后安鲻鱼。这些都和一处地理位置有着极大的关系,即万宁小海及其附近海域,小海是当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入之处,海水较淡,长有大量海草、海菜,适宜螃蟹和其他鱼类的生长。


每年清明到端阳,从中秋到冬至,是捕获和乐蟹的旺季,此时蟹肥味美,其膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是脂膏,金黄油亮,脂肥味香,营养富含。和乐本地还有万宁一著名美味------和乐粽子,和乐棕已形成产业,但地道的农家和乐棕在和乐三角路口随时都能品尝到。


港北对虾属于自然野生,个大肉红,皮脆而肉嫩,味鲜而不腥,色与味独具其美。港北还有一道美味------港北沙虫,与它有关的名菜------三色沙虫已是海南的一道名菜。

后安鲻鱼产自后安海湾,肉质鲜美,洁白细嫩,营养丰富。此地还有以“后安”命名的万宁著名美味,即:后安粉汤和后安海鸭。后安粉是万宁走出去影响较大的地方美食之一,除了能在万宁的城乡随处可见之外,在海口、三亚总能不时看见她的身影。


万宁本地人还特别喜好的几种佳肴里,就有小海鱼汤和东澳白切鹅等。万宁盛产小海鱼,鱼肉细腻刺少,小海鱼汤味浓而不腻,鱼鲜而不腥,在万宁素有“你吃人参燕窝,我吃小海鱼汤”的俗语,其营养丰富和受欢迎的程度不言自明。


东澳鹅以产自东澳太阳河分洪两岸、老爷海周边为品质最好。东澳还有东澳海猪,也叫沙滩猪,这是当地村民养在海边,睡在沙滩,每天在海边觅食海草和鱼虾等食物,所以,此猪生长缓慢,个小味美,是猪肉里的珍品,可遇不可求。


万宁本地还有一些常见的传统美味,如猪肠粑、薏粑、白粑汤等,这些美味都以糯米粉或普通米粉和椰子丝为主要原料,却构成风味各异的万宁美味。万宁还有一些寻常人家常有的美味,如醪糟腌渍空心菜(漾菜酸)、萝卜干煲炸弹鱼(送地瓜稀饭)。许多身在异乡的游子说起家乡的味道,都会不约而同的想起上述各种美味,足见它们在万宁人心目中的位置,有机会到万宁可以尝试品尝一下哦! (图片源自网络,非原文配图)

文章转自
天涯社区   章挺678 
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