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江阴人终于可以开始动筷子了!阳澄湖大闸蟹今天开捕!第一波照片来啦!

暨阳网2019-01-15 14:33:17

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前几日一则标题为

“现在市面上的阳澄湖大闸蟹都是假的”

的消息闹得可谓是沸沸扬扬!

说是官网上明确写着

今年开捕的日子是9月23日



今天就是23号!!!

让全中国吃货们沸腾的时刻来啦!

阳澄湖大闸蟹今天开捕!

先来看看今天上午开捕后的第一波蟹

↓↓↓



图 @ 朱梦婷


由于受今年6-7月连续阴雨

8月连续高温影响

今年蟹的总体规格略小于去年

根据19日的抽检数据

雄蟹3.6两/只,雌蟹2.69两/只

预计全年蟹产量将在2000吨左右

产量较去年下降15%

价格可能创10年新高!



图 @ 朱梦婷

刚捕上来的蟹还吐着泡泡呢~



这是最新版阳澄湖大闸蟹认证锁扣

今天下午就会统一发放到蟹农手上啦~

吃货们买的时候要擦亮眼睛哦



图 @ 朱梦婷


秋风起,蟹脚痒

憋了这么久总算能吃到你了

煮好开盖,总算能看到如图美景了




既然现在大闸蟹开捕了

那我们就抓紧时间大快朵颐吧



@美食与美酒


如何挑蟹

1、首先体重要过关

新鲜螃蟹会比较重,在体型相近的情况下, 较重的那只肉更多、蟹黄更饱满。买蟹的时候可以找一只大小合适又比较重的螃蟹为标准,后面按着这个标准来挑就好啦。


2、一定要有活力

螃蟹的眼睛对外界刺激反应最为灵敏,所以挑蟹先戳它的眼睛,反应激烈的说明它很鲜活哦。另外一种办法呢就是把螃蟹翻过来,如果它自己能快速的再翻转过去,也可以证明它够新鲜。




3、卖相一定要好

蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑。蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感,说明蟹黄很满。


4、雌雄时节要把握好

俗话说“九月团脐,十月尖”,农历八九月里挑雌蟹,农历九月过后选雄蟹



如何煮蟹

1、找一口最大的锅,烧锅滚水,火大水多。接着将绑好的蟹投入,切不可贪心一下放入太多只,总之,放蟹下去,到水再沸,不超过一分钟为限。等水再滚,四两的蟹计时七至八分钟,五两则追加一分钟。

 

2、同时把装蟹盘子烫热备用,微波炉叮几分钟也行。

 

3、取蟹的步骤最为重要,诀窍是万万不要关火,仍然保持最大的火力,用夹子夹出螃蟹放到预热好的盘子中,连盘带蟹置于干燥处。因为盘子跟螃蟹都保持高温,蟹体内体外的多余水分会迅速蒸发掉,吃的时候蟹壳发脆,与肉分离,这是蒸蟹很难达到的!



@Leep

如何吃蟹

方法都大差不差,因人而异咯

文雅一点可以选用蟹八件来慢慢品

粗暴一点,手脚并用吃得开心就好

但是切记不可乱嚼一气,否则暴殄天物啊


吃蟹要注意

1、这四个部位不能吃

蟹腮:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。

蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。

蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。

蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。


2、以下几类病人不适合食用

患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。



看到这里

小编已经流下了口水…

江阴人还不赶紧的!

开吃吃螃蟹啦!!!

(综合自网络)


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