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庐江又一次火了 | 央视味道团来庐探寻最有仪式感的年味!

庐江美食网2022-06-20 09:14:38


春节期间!

央视《味道》调查团来到了

安徽省合肥市的庐江县,

在这山水环绕的鱼米之乡,

探寻最有仪式感的年味!


瞧这这大长队排的,

热热闹闹的,

买啥呢?



原来是金牛镇大扁糖-----

炙手可热的年货!

        庐江人走亲访友的必备佳品!



牙齿轻轻一碰这大扁糖,

便酥脆在口中,

喷香的芝麻味倾入味蕾。

记忆中甜蜜的年味,

越吃越幸福。


接着调查团带大家去见证大扁糖的诞生,

想想就有点小激动呢!





黄屯大饼和庐江米饺是游子们

魂牵梦绕的年味小吃。

寒风凛凛中,

在街边的小摊上

捧着热乎乎的米饼,

满嘴家乡的味道,

熟悉而温暖。

庐江西部坐拥

大别山余脉,

万亩竹海孕育出

冬季时令之鲜。


冬日竹林寻冬笋,

葛根化粉炖鸡杂。

外乡游子归家,

四十多口人围坐在一起,

吃顿团圆饭,

拍张全家福。

就是年味



冬天还能吃到黄陂湖大闸蟹!


以水为生的渔民,

一定吃到刚出水的大闸蟹!



清蒸黄陂湖大闸蟹,

原汁原味。


炸制金黄的年糕

搭配身披橙红外衣的大闸蟹,

为年味餐桌更增添了色彩


据说在当地还有一种

“吃不饱”的年俗。



庐江人讲究除夕之后

就不能动刀,

所以要提前做好一大锅

骨头汤来招待客人。


这条鸭路,

就是从巢湖麻鸭晋升为

年味顶级食材的美食之路。

肥美的母鸭搓盐发酵制成风干鸭,

加上土鸡、猪棒骨,

柴火慢炖,先不调味。


两碗鲫鱼齐上桌,

吃一碗,看一碗。

厉害了,

这年饭吃得真豪气!

还真是年年有鱼,

年年有余!



红烧肉、碗头鱼、

猪肉丸、风干鸭,

与红豆大米一起蒸,

让米饭吸收各种肉香。

这波操作真是666!

红烧肉象征富裕,

红豆饭寓意红红火火。

这饭煮到七分熟,

是夹生饭,

代表生生不息。


安徽庐江,人杰地灵的地方。在外漂泊的游子于春节之时回到家乡,迎接他的依然是小时候最有仪式感的年味!


--THE END --


责编:笑颜

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