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【中秋蟹礼】这个季节,与大闸蟹来一场“香艳”的约会!

新商报2020-04-28 02:09:34

蟹之都阳澄湖大闸蟹 引领饮食文化的先锋★我们倡导:绿色 营养 健康

★我们拒绝:短斤缺两 以次充好 欺负骗顾客

★我们奉行:不仅让顾客吃到,更让顾客满意



◆公司简介


大连市沙河口区苏阳大闸蟹专卖店旗下蟹之都大闸蟹专卖店在大连已经有10年的历史,所生产的大闸蟹来源于正宗阳澄湖养殖之地,并聘请了30多位资深的养殖专家。由于水域生态优良,所出产的螃蟹,有甲壳脆面坚,肢体肌肉丰满,个体硕大的特点。更以青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美、营养丰富而享誉海内外,热销国内大中城市,营销网络有昆明、上海、江苏、北京、大连、内蒙古、杭州、东北三省等地。



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◆ 中秋优惠信息



蟹之文化


“未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖是一个著名的风景游览区。这里出产的阳澄湖大闸蟹,自古以来便享有至高无上的盛誉。多少年来,品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。


蟹之美味,早被古人发现。在周代,古人们就学会了制作蟹胥。东汉郑玄注:“荐羞之物谓四时所膳食,若荆州之鱼,青州之蟹胥。”晋吕忱《字林》:“胥,蟹酱也。”这种蟹酱,用海蟹制作,非常美味。



蟹的身价一向名贵,在唐代时作为贡品送进京城。它不仅是丰富人们物质生活的佳肴,而且还可以增长人们的生活情趣,既有许多蟹的民间传说,又有许多诗人画家对蟹的诗画传世,如李白《月下独酌》:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”还有白居易、苏轼、陆游等著名唐宋诗人,也分别留下了蟹的诗歌。曹雪芹的名著《红楼梦》第三十八回中的螃蟹咏,更为世人所称道。齐白石和李苦禅两位大画家,对螃蟹的形态观察入微,泼墨即成,创作出了一幅幅神形兼备的螃蟹图。



蟹之营养价值


我国人民吃螃蟹有久远的历史,可以上溯到周天子时代。直到今天,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。


  

蟹之吃法


1 剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。


2 将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。


3 先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。


4 吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。


5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。


6 用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。


7 把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。


8 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。


9 将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。


10 以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。

 


◆ 食蟹八大件


国人食蟹的历史,最早又可追溯到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知,我国已有两千七八百年的吃蟹历史。自古以来,食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。早在明代,能工巧匠即创制出一整套 精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载,明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种,翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。古人发明食蟹工具后,吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹,妙趣横生,可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。



◆ 蟹八件的用途


蟹八件的基本功能。连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。乱嚼一气的牛吃蟹 ,历来是要被内行的人们笑话的自然,显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。“蟹八件”使用有一个顺序。当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来,吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯,用锤对准蟹壳四周轻轻敲打,以铲打开背壳,然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用,或剔,或夹,或叉,或敲,分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。一手端起蟹壳,把这天下第一美味送入唇舌之间时,真有一种无法用语言描绘的享受。



●腰圆锤

用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打,这是先将蟹壳敲松,方便掀盖


●长柄斧

掀开背壳和肚脐,再加上用锤子击打了多遍,所以大盖很容易摘除。


●签子

剔蟹肚的蟹肉,或捅出、钩出蟹腿肉。


●长柄勺(调羹)

刮下膏或黄,用勺送入嘴中。


●镊子

剔除蟹鳃,就是白色的厚片,还有就是盖上连骨的蟹胃,鳃和胃都是极寒的东西,不能食用。


●剪刀

剪下蟹腿蟹螯


●盆

盛放蟹盖


●剔凳

它的性质就是一块铁砧板,打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在“剔凳”上,用小锤砸开。


明清时代文人雅士举行蟹宴,不仅仅是吃螯剔肉,解馋饕食,而是品蟹、饮酒、赏菊、吟诗,为金秋时节的风流韵事。这种吃蟹的乐趣在《红楼梦》作者曹雪芹笔下有充分而生动的描写,读之回味无穷,令人难忘。



◆ 蟹之都蟹具


蟹之都蟹具根据不同的食客需求,共分三种款式:2件套、6件套、8件套;材质分别用镀金、镀银、不锈钢等精心制作而成,配以高档包装盒,成为收藏、馈赠之佳品。


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本公司以诚信经商,质量为本,顾客至上的服务宗旨。提供质优味美的阳澄湖大闸蟹,欢迎各企事业单位,酒店和您的光临。



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