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爱吃更懂吃,大闸蟹的选购、烹饪、配酒我们都帮您想到啦 ‖新时代超市万达店带您开启美味之旅!

新时代超市万达店2018-11-12 22:37:11

每逢金风送爽、菊花开之时,正是螃蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美正当时!

热爱美食的小伙伴们怎能错过这美味,如何选蟹?如何烹制?品蟹要配什么酒?让我带您开启美食之旅...

首先要选择鲜活肥状的螃蟹,选蟹五要点:

一看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。

二掂:逐个用手掂一掂它的分量,手感较沉的肥状。

三剥:剥开蟹的脐盖,壳内蟹黄凝聚成形。

四拉:蟹腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力

五闻:无腥臭味。

购买螃蟹时,首先应挑选活力强、爬得快,吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,蟹壳呈墨绿色、有光泽,肚脐突出的都是好蟹。

如此美味的螃蟹该如何吃呢?下面给大家介绍两种比较常见的简易的作法:

刚刚端出蒸锅的碟中,淡黄色的蟹汁里夹杂着由蟹身渗出团团如芙蓉般的蛋白质,衬着桔黄色的蟹,味道清甜淡雅。原汁原味,最大限度地保留了蟹的清鲜、甜美。世间的蟹痴及好吃的螃蟹只有一种,吃蟹却只有两种不同的程序:其一,直奔主题,第一时间揭开蟹盖;其二,渐入佳境,将二鳌八腿一一剥食之后,方才行“揭盅”之礼。雌蟹吃黄、雄蟹吃膏,滋味尽在唇齿间。

吃蟹要有范:如下图

美味的螃蟹出锅上桌了,此时此刻怎能少了美酒相伴,品蟹饮酒有讲究:

吃蟹注意事项:

1.虚寒人士不宜吃

2.皮肤敏感人士不宜吃

3.胆固醇过高人士不宜吃

4.孕妇不宜吃

5.切忌半生熟吃

6.蟹内脏都不宜吃

7.不能与柿子同食

8.切忌以啤酒送蟹

9.不能和冰冷食物一起吃

10.活杀活吃

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