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【聚焦】大闸蟹行业面临重新洗牌 大闸蟹出路在何方

科学养殖2019-06-24 11:38:36

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清代文人李渔,把秋天称作“蟹秋”,说的是秋天没吃上大闸蟹,就错过了一整个秋季。有人因为大闸蟹而选择住在苏州,比如章太炎的夫人。美食家沈宏非说,吃蟹最讲究的是野趣,最好是稻田边,或者园林里,有菊,有酒,有斜阳。

  

  一只小小的螃蟹,承载了人们对美食的向往。

  

  一只小小的螃蟹,背后有着怎样惊心动魄的商战?

  

  杭州湾多地抢蟹生意

  

  今年阳澄湖大闸蟹开湖日是9月23日左右,和阳澄湖同属太湖水系的长兴漾荡牌大闸蟹,已经上市。售价在140元/公斤到240元/公斤之间,比较而言,这样的价格算得上亲民。

  

  2003年,长兴县洪桥漾荡牌河蟹专业合作社成立,推出统一品牌。经过十多年发展,漾荡牌大闸蟹已在长三角市场占有一席之地。除了实体店,蟹农还开出了网上专卖店。

  

  同在湖州的德清,走的是一条“蟹稻共生”的精细化养蟹之路。这是一种良性生态循环。河蟹摄食稻田中的杂草、绿萍、底栖生物、水草,并大量消灭稻叶蝉、螟虫等害虫,其排泄物可肥田。没有专卖店,没有电商渠道,靠着百分之九十的回头客生存发展着。

  

  相较大闸蟹,东海的梭子蟹显得更为价廉物美,梭子蟹在丰产,价格却一路走低。在舟山国际水产城,活鲜码头交易日报表上记录着:8月25日,通货批发价20元/公斤;8月26日,通货批发价10元/公斤。通货批发后,商户根据活蟹的个头和肥瘦进行分拣、分级,再批发销售。

  

  每天凌晨,杭州商贩老战就到杭州勾庄水产品批发市场进货,“现在梭子蟹销量不错,价格便宜,味道不比七八十元一斤的大闸蟹差多少,吃的人多。”他说,梭子蟹,上午他卖每斤二十几元,下午,十八元一斤也卖。

  

  为破解梭子蟹“丰产不丰收”现状,舟山市商务局最近联合淘宝网策划了“舟山梭子蟹网上售卖活动”,9月15日正式开始梭子蟹网上售卖,上海、杭州、绍兴、嘉兴、湖州等江浙沪的10个城市均可在24小时内送达。

  

  大闸蟹网上大打价格战

  

  这段时间,网络渠道的蟹券已打起了价格战。淘宝、京东等电商平台均推出了大量买就送活动,美团、大众点评等团购网站也加入了价格战阵营。

  

  受大环境影响,大闸蟹电商以及蟹券产业受到震荡,电商不得不推出超低折扣券。大部分销售的蟹券都没有期限,每年的9月中旬至12月底都能提货。

  

  在淘宝上输入“大闸蟹”三字。销量排在前几位的成交数据都有上万笔。今旺旗舰店的创始人龚志强,号称“天猫卖蟹”第一人,在他店里,一张688元的券,现在只卖168元,算下来相当于打了2.4折,2388元的贵宾券现在只要1088元,那也是4.5折,在店里销量最好的是一款特价“母螃蟹2.4-2.6两 ”只要22元一只。客服说:“这款特价母螃蟹,主要是挣个人气,并没有多少利润。”

  

  调查显示,购买大闸蟹时,消费者首先看重的是产地,其次才是品牌。在网上购买大闸蟹,消费者最担心的是以次充好。

  

  毕竟多年来,外界对阳澄湖大闸蟹“致癌说”、“避孕药养蟹”传闻不断。

  

  记者采访了苏州阳澄湖水莲花生态水产有限公司,“阳澄湖大闸蟹太出名,所以各种不实传言也很多。我们公司就在阳澄湖小学对面,在阳澄湖中心位置有800亩养殖水域。”阳澄湖大闸蟹的捕捞工作一般是从晚上7点持续到第二天凌晨,大闸蟹捕捞上来后,还要经过筛选、扎蟹的流程,早上8点由顺丰保鲜车直接送到机场发往全国各地。

  

  苏州大学水生生物与生态学系副教授宋学宏表示,从生物学角度说,秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹,性腺开始迅速发育。而人们吃蟹喜爱的蟹黄和蟹膏,恰是螃蟹的性腺。假设投放避孕药有效,正好抑制了性腺的发育。而且,从进化意义上说,螃蟹是低等的无脊椎动物,给螃蟹吃高等脊椎动物避孕药之类的药物,这是无稽之谈。

  

  大闸蟹出路在何方

  

  大闸蟹行业悄然开始洗牌重整。


据了解,上海市面上大闸蟹实体店出现“关门潮”,目前已有三成左右企业被洗出局。

  

  记者从阿里巴巴获悉,阳澄湖大闸蟹在全国有1500家正规直营店和加盟店,今年各地专卖店数量缩减20%以上,电商成为大闸蟹产业更加倚重的渠道。目前通过电商销售的阳澄湖大闸蟹已占到总产值的一半。

  

  面对团购业务的下滑,阳澄湖大闸蟹积极开拓线上市场,是一个自救的积极举措,然而确保网购大闸蟹货真价实,成为新的考验。今年阳澄湖大闸蟹协会和苏州市质监局推出政策,将网购纳入“打假”投诉,不少蟹农也委托专业网络设计公司帮其打造网店,通过利润分成方式试图联手打开网购局面。

  

  网上销售也成为长兴大闸蟹主销渠道之一,去年漾荡牌大闸蟹网上销售额超1700万元。而舟山市政府部门搭台的舟山梭子蟹淘宝售卖的上线,也从官方层面,大规模推广梭子蟹,破解“丰产不丰收”的困局。

  

  不过也有业内人士认为,网络销售与线下门店销售针对的人群有所不同,网店主要针对散客,而对品质及售后要求较高的企业及个人用户则多是选择线下门店。

  

  不管如何,商家诚信和产品质量才是重要的考量标准。这也是商战中能取胜的关键。


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