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教你怎样辨别【阳澄湖大闸蟹】的真伪?

和瑞祥珠宝2018-11-12 09:36:30

  吃阳澄湖大闸蟹的黄金时节来到了,大家又在为如何辨别而大伤脑筋,小编就为大家介绍一下如何辨别阳澄湖大闸蟹。

        今年因为受到气温的影响,大闸蟹上市的时间有扬推迟,所以9月20号之前买到的基本都是假冒的产品,所以亲们要注意了

         大闸蟹学名为中华绒螯蟹。

         因自然生理的原因,此蟹每到交配繁殖季节素喜成群结队地来到长江口的闸门处,争先恐后地爬至闸门外进行繁殖,这本身就是对蟹体质的一种考验。

        大闸蟹因「闸」得名 爬过闸门的蟹在长江口进行交配,孵化小蟹后又要历经千辛万苦爬过闸门才得沿长江顺流而下。因为其生长交配离不开「闸」,因而人称「大闸蟹」,并流传下来。

         可想而知,经过这样的考验,成熟的大闸蟹必定是蟹中「龙凤」,食用起来自然份外的鲜美,这亦是长久以来大闸蟹美名流传的保证。

        此外,由于大闸蟹味道鲜美,最佳的食用方法就是清水煮熟或架笼蒸, 因其肉带微甜 ,所以大闸蟹以苏州北郊相城区阳澄湖莲花岛附近出产的最为正宗,味道尤为鲜美。

        

         真正的阳澄湖大闸蟹有旺盛的生命力,一般即使经过长途跋涉,也个个精神抖擞,将其肚朝天放置,其会立即反转,依然八足挺立,相当凶猛。 

          当然,此蟹与其他湖区的蟹的最大差别还是在品尝时才能区分,阳澄湖大闸蟹蟹壳较有韧性,咬下去不像其他湖区的蟹壳那样脆而易断。其蟹肉微甜而细腻,不似别种蟹纤维粗而无甜味。 肚子翻盖大的就是雌的,小的就是雄的。

       ‘黄毛’指的是蟹腿上的长毛,这个毛是黄色的,在阳光下,这个毛会泛黄光,凭这一点就可以辨别真品的阳澄湖大闸蟹。别的蟹的毛是灰色的。


提起如何分辨真正的阳澄湖大闸蟹,最好的方法是观察大闸蟹的“青壳、白肚、金爪、黄毛”。但如何解释这个标准,却很难得出一个固定的答案。  

青背

阳澄湖大闸蟹背青得发亮,清爽,半透明,烧熟后,显纯红,红得鲜艳,它不同于其它湖区螃蟹的灰色,色暗,泥土色重,熟后呈淡红,红中带灰。

白肚

阳澄湖大闸蟹肚呈白色,白得有光泽,给人以水亮玉质般美感(随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖,在湖区 投放了菱等水生植物,故而有的蟹背,蟹肚发黑也是正常现象)

黄毛

阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软,不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽,显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色,不清洁。 

金爪

阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹,爪尖上没有明显的金黄色。

体壮

阳澄湖大闸蟹体壮,墩厚,结实,两螯八爪粗壮有力,放在玻璃上能撑起,爬行自如。与其它湖区蟹相比,同样形体大小的蟹,阳澄湖大闸蟹体重重得多。


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