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9月肥美蟹黄季丨一大波大闸蟹正朝你涌来--

苏州小资美食2020-04-27 20:21:08

金九银十正是大闸蟹肥美的最佳季,进入9月份你最值得期待的无非便是苏州的太湖蟹&阳澄湖大闸蟹了,这时候蟹的口感也越来越鲜美,进入十月中旬是一年中吃大闸蟹的最好时候,这个时候母蟹的膏还可以,公蟹最佳食用时间是在11月上旬到蟹季结束。

教你如何正确优雅的吃大闸蟹

这年头吃大闸蟹你还是狼吞虎咽一通狂啃还吃不干净?吃完桌上一片狼籍?


首先,你得有以下工具:


好了,史上最全的装逼攻略,收好别丢↓↓↓

1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留着最后吃;

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;

10、吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。


一大波大闸蟹正朝你走来

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