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专题丨九月,蟹肉煲、螃蟹宴、辣卤大闸蟹,通通吃起来!

吃遍福州2020-11-15 14:52:08

最热的季节,吃小龙虾。9月,小龙虾渐渐过季,淡出市场。你还没来得及遗憾,又将迎来螃蟹的旺季,尤其是以阳澄湖大闸蟹为代表的各种螃蟹料理,直教人停不下嘴来!澄黄的蟹膏,洁白的蟹肉,有力的大螯。。蟹肉煲、螃蟹宴、辣卤大闸蟹,通通吃起来!


讲它是福州咖喱菜系的“标准器”会不会太夸张?

这家泰国餐厅算是福州开业比较早的泰餐,和榕城内另一家知名泰国餐厅之间的爱恨情仇故事也是极为有趣。Anyway,这道咖喱皇炒蟹算是用心之作了,咖喱与椰浆的配比恰到好处,既没有为了迎合福州人口味而调制得过于甜腻,又稍微减淡了泰式咖喱中刺鼻的香茅气味。文玩界有“标准器”的概念,意即“方方面面都满足了这类文玩的标准”,我个人觉得这算是福州咖喱菜系的“标准器”了。一般咖喱给我最大的冲动就是配饭配饭配饭,只要是调味好的咖喱,浇在泰国香米饭上就是人间极品。但是这款咖喱皇炒蟹,还是会让我注意到螃蟹本身。肉质足够饱满,螃蟹的甜味和咖喱的甜味很好得融合在了一起,又显得丝丝分明。一个大写的好吃咯。(by:弗雷迪Luan)


神游芭提雅海岸的冬阴功

通常对于音乐餐吧的印象,是餐厅气氛要胜过呈上来的美味,不过这份“海鲜总汇版”冬阴功汤还是给了我足够的惊喜。福州人对于海鲜最爱的做法就是生炊,取的是一份鲜甜的奥妙。不过在泰国,有另一种有趣的做法就是冬阴功。酸辣够劲,香料味十足,却也丝毫掩盖不了原材料的鲜甜。这份冬阴功的食材里包含螃蟹、明虾、鲍鱼、蛏子、贻贝、扇贝等不下十样海鲜,上桌的时候我就知道,只要食材都足够新鲜,滋味一定超级惊喜。果然,海鲜总汇带来的是鲜味的叠加,再搭配香茅、椰浆、辣椒等调味,一碗会让你神游芭提雅海岸的冬阴功就出现了。要是再,考虑一下不足200元的价格,真是惊喜无限大了。(by:弗雷迪Luan)


再也不用担心吃螃蟹太寒!

【干煎膏蟹】本土一等一的膏蟹。干煎膏蟹不同于其他店的做法 把蟹这种寒性很强的海鲜与姜一起烹饪 女生吃了不会太寒 很贴心.底部铺上生姜生炊出来的,蟹膏满满,肉质紧实哦。浓郁的生姜味加上膏蟹再蘸上红醋,完全是一种享受。要知道这个季节的蟹多半都不是很肥,而他们家的膏量绝对会让你觉得再贵都不为过,底部一层很脆很香的生姜,有一点点姜母鸭的味道,鲜和香结合在一起,完美!.重点是真的是红膏满满 物有所值!(by:曼延)


再也不敢说在福州没吃过辣的东西了!

每次说到辣,菇凉我就流口水!因为从小吃辣长大,你没听错!真是从小啊!因为在我们那四五岁的小孩平时吃饭不给吃点有辣椒的饭菜,还真是难以下咽。菇凉来福州快四年了,在没有吃到这家大闸蟹之前都是理直气壮的说:在福州还没吃到过辣的东西!从这以后、菇凉再也不敢说这话了!哈哈哈!那天晚上快十二点了,突然想吃田鸡,就叫了这家外卖,之前也吃过两次,味道很不错。大闸蟹是第一次叫!送到之后就开吃,大闸蟹满满的膏啊!味道真是太好了!连平时挑剔的小伙伴都说好吃!两人各啃了一只后,发现不对劲!辣!真的好辣!小伙伴直接跳起来!我开始还在笑!后面也觉得越来越辣!嘴一圈全红了!感觉整个嘴唇都肿了一样!哈哈哈!脑补下画面太美!无法直视!还好家里有一箱牛奶,两人咕噜咕咯两瓶干掉!小伙伴说,虽然辣但是真的很好吃!停不下来的感觉!里面的土豆和黄瓜,真是入味至极!好吃的不要不要的!但是下次再也不敢点特辣再加辣了!(by:洪琴超爱吃辣椒o0)


辣卤大闸蟹,大闸蟹的新吃法~

海鲜爆炒失味,清蒸又略显寡淡,辣卤可以说是最美味又无负担的做法啦!既不会丢失传统的味道,同时也很创新~辣卤是近年来非常流行的海鲜做法,辣卤重辣!从面上的辣椒就可以看出,这些辣椒都是在卤锅中捞出来的!足以见得,这锅真的是辣~好在口味真的不油腻,卤水咸香穿过大闸蟹厚厚的壳,鲜嫩肥美的蟹肉中带着卤汁香味!下酒超级适合!(by:SADbamboo)


比脸还大的避风塘炒辣蟹

避风塘炒蟹是粤菜招牌之一,以其香辣味令人留下深刻印象。它的蟹不是一般的蟹,必须要个头达两斤以上的青蟹,多为菲律宾或越南等东南亚所产。蟹的个头超级大,一端上来我就被那两个大钳子吸引了,立刻拿手机对比了下,比手机还大!!整道菜主要材料包括肉蟹、由蒜头,豆豉,辣椒及香茅混合而成的酱料,重点蒜蓉不能炸糊,糊了就苦了,那就影响美味了。它家的蒜蓉就炸的很香很辣,虽然吃到流鼻涕,可是很爽。(by:提刀就走大女巫)


大到一只手握不住的红鲟!

这盘新加坡辣椒膏螃蟹刚端上桌就被它的个头吓到,大到一只手都要握不住,橙红橙红的酱汁也是看得人食欲大开!拨开红鲟的壳,发现店家已经贴心地将蟹肉切块,还准备了蟹钳,方便食用。红鲟每一块都是红膏满满,肉质饱满鲜嫩,蟹腿饱满的肉也是吃得人好生满足。辣椒膏是东南亚的特色,用蛋、番茄和辣椒酱调制而成,味道甜中带着微辣,酱汁浓郁却不辣呛。除此之外,还搭配了三个黄金馒头,炸得金黄酥脆,外表酥脆内里松软,非常的好吃!(by:阿7小青蛙)


吸一口蟹汁儿,里头都带着辣味儿

感觉福州最火最火的两个食物的季节,一是小龙虾,二就是大闸蟹了。小龙虾过季之时,正是大闸蟹上市之季。这两种海鲜虽算不上平价,但也都消费得起。做法更是各式各样,争奇斗艳。这一家的大闸蟹,便也是一绝。来自帝都的牌子,做法、口味都和福州本地不同。同样是蒸出来的大闸蟹,却不似普通闸蟹那般只食得出本味。它家大闸蟹,能从中吃出一股子呛辣的味道,特别当你吮吸大螯的时候,那些隐藏在大螯绒毛中的辣汁儿喷薄而出,吮吸的当下觉得滋味儿甚是美妙,可过一会儿后劲儿上来,嘴唇就已经失去了知觉。。所以过来人的经验告诉你们,吃蟹需谨慎!(by:依汾)


奶油炒蟹,螃蟹吃出新风味

炒蟹吃的不少,奶油炒蟹还是比较有创意的,其实这酱汁里头不单纯是奶油,还有调和了其他味道,所以既有奶油的甜香又有一点咸味,显得没有那么腻,蟹的口感也是不错,适合三四个人一起的时候点。(by:木之木)


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另外你是否也吃过什么特别赞的螃蟹料理?小编最喜欢的是咸蛋黄焗蟹,你们呢?如果吃过好吃的螃蟹料理,请一定记得和我们分享。先达到一个小目标,比如说,我先发它个20篇。。


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