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小“蟹”骨带你品阳澄湖大闸蟹

苏社学生会2020-11-08 09:05:47

铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。 
螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。 
多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。 
对斯佳品酬佳节,桂指清风菊带霜。

——林黛玉

《红楼梦》螃蟹宴

一齐进入亭子,献过茶,凤姐忙着搭桌子,要杯箸。上面一桌,贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉,东边一桌,史湘云、王夫人、迎、探、惜,西边靠门一桌,李纨和凤姐的,虚设坐位,二人皆不敢坐,只在贾母王夫人两桌上伺候。凤姐吩咐:“螃蟹不可多拿来,仍旧放在蒸笼里,拿十个来,吃了再拿。”一面又要水洗了手,站在贾母跟前剥蟹肉,头次让薛姨妈。

这段话描写的是是《红楼梦》中螃蟹宴。又是一年秋风起,又到了阳澄湖盛产螃蟹的季节,每每想到《红楼梦》中那段对吃蟹的描写,都不禁垂涎阳澄湖大闸蟹的美味。


螃蟹端盘


剥蟹


其乐融融


不知道大家注意到没有,剧中剥蟹的小工具就是吃蟹专用的蟹八件~



~蟹八件~




清时代,文人雅士品蟹乃是文化享受,赏菊吟诗啖蟹时,人人皆备有一套专用工具,苏沪杭俗称“蟹八件”,包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄勺、圆头剪、镊子、钎子、小匙。比起拿起螃蟹就掰扯的吃法,使用蟹八件“文吃”显然更契合古人的风雅之道。




~忌食~

贾母笑道:“这猴儿惯的了不得了,只管拿我取笑起来,恨的我撕你那油嘴。”凤姐笑道:“回来吃螃蟹,恐积了冷在心里,讨老祖宗笑一笑开开心。”



螃蟹性偏寒,因而食用时要注意一些禁忌


  • 吃螃蟹后忌吃柿子:从食物药性看,柿蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃。


  • 吃螃蟹后忌饮茶:茶水含有鞣酸,与螃蟹同食会引起肠胃不适。


  • 吃螃蟹后忌吃花生:花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物不可与冷利之物同食


  • 吃螃蟹后忌吃冷饮:冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,不可与蟹同食。


  • 吃螃蟹后忌吃梨: 梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。


  • 吃螃蟹后忌吃香瓜:香瓜性甘寒而滑利,与蟹同食,有损于肠胃。 



~阳澄湖大闸蟹~



螃蟹中最有名的莫过于阳澄湖大闸蟹。每年阳澄湖大闸蟹都吸引了众多的食客前来,那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,造色、味、香三者之极,想必任谁也是无法控制对阳澄湖大闸蟹的喜爱了。


此情此景

老板,来一盘阳澄湖大闸蟹



编辑:邹林杰

审核:李玉  张妍

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