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激素螃蟹、注水螃蟹、针眼螃蟹,网上这些和螃蟹有关的谣言你信过吗?

江西卫视新闻2019-11-18 06:04:01

导    读

秋风起、蟹黄肥,又到了品尝美味大闸蟹的好时候,可最近一段时间,在微信、微博等网络平台上却出现了不少传闻,有说“大闸蟹有毒不能吃”的,还有的说“吃蟹黄致癌”的,甚至还流传出了“给大闸蟹吃激素”、“注水螃蟹”、“针眼螃蟹”等传言。这些传言不仅引起了大家的关注,也让很多爱吃蟹的朋友担心了起来,那么,这些说法是真的吗?



最近,很多人在微信朋友圈都看到这样一条帖子,帖子说大闸蟹有毒不能吃,都是用激素快速养成的。从蟹苗到上市,至少要用十多种激素,甚至还会喂避孕药。这样的网帖不仅让人吓了一跳,还让不少人都不敢买螃蟹吃了。那么,养殖大闸蟹真的会用激素吗?激素真的能催肥大闸蟹吗?这里是南昌市进贤县军山湖,当地有30多万亩面积的湖泊,十分适合大闸蟹的生长。为了寻求真相,记者选择来到这里进行调查。由于现在螃蟹上市的季节,军山湖上的不少养殖户都在忙着捕捞大闸蟹。记者就遇到正在忙着捕捞大闸蟹的养殖户陈江华,今年48岁的陈江华在军山湖养了十几年的大闸蟹,他说他们都是直接把大闸蟹的蟹苗投放到湖里面,平时不需要给蟹苗投食。




螃蟹究竟吃什么


南昌市军山湖大闸蟹养殖户 陈江华:我们一般每年在清明前后下蟹苗,怎么投放,大面积投放,没有定点的,都投放,一般是投几十万斤下去。到中秋节过后就是捕捞的季节,我们用地笼、丝网,今年收的螃蟹是去年的苗,因为它的生命力就是一年。


记者:不需要喂东西嘛?


南昌市军山湖大闸蟹养殖户 陈江华:不需要,因为它这个东西都是天然的饵料,水草、螺丝,小鱼都是它天生的饵料,所以不存在放什么东西。


养殖户告诉我们,在咱们市面上大闸蟹又称中华绒螯蟹,按产地不同,分为湖北梁子湖大闸蟹、江苏阳澄湖大闸蟹,还有咱们江西的军山湖大闸蟹、鄱阳湖大闸蟹。大闸蟹通常分为湖泊养殖和池塘养殖。军山湖的大闸蟹基本都是先投放在湖泊中养殖,长到一定的时候,一般会放在大闸蟹暂养基地,养上一段时间后就运到市场上出售了。那么有没有可能大闸蟹在暂养过程中使用激素或避孕药呢?在大闸蟹暂养基地,记者看到了,养殖户正在给大闸蟹喂食。


南昌市军山湖大闸蟹暂养基地负责人 陶守防:这个就是我们用来暂养螃蟹的,这种鱼全部是捕捞上来的时候从这个笼里抓上来的给螃蟹吃,切小块,免得螃蟹之间争执,如果网箱里面有没有鱼,螺丝也是它的主食。除了两类食物外我们还会喂什么,玉米、麦子。




通过走访,记者并没有发现使用激素养殖大闸蟹的迹象。养殖户们基本上都用螺蛳、鱼虾、玉米等食物来喂养大闸蟹。


记者:会给螃蟹吃那种不是天然的饲料、激素吗?


南昌市军山湖大闸蟹暂养基地负责人 陶守防:没有,我们是天然的,你要喂那个不好吃的,它不吃的。


假设饲料里没有激素,可为了催肥大闸蟹,是不是还可以从别的途径给大闸蟹使用激素或者避孕药呢?那么问题的关键在于激素、避孕药真的能催肥大闸蟹吗?


江西农业大学动物科学技术学院水产系主任 周秋白:这个肯定是不对的,这个操作对养殖户来说并没有多大的效果,你说加一些激素让蟹长起来,这是长不起来的,没有营养的,它就长不肥,如果是个空壳也没有太多意义。就是加避孕药没有任何的意义,加进去也没有太多的用。


专家还表示,事实上,如果大闸蟹养殖户想使用激素喂养大闸蟹,还要考虑一个问题。那就是大闸蟹散养在大湖泊、大水面,意味着如果要投放激素、抗生素的话,需要的量将非常大。除了投入成本很高之外,在这么大的水面面积里,被稀释之后的药物产生的效果可想而知。由此可见,使用激素喂养大闸蟹的说法是不成立的。


螃蟹能被注水吗


在大闸蟹的传言中,被转发最多的还有“商家给螃蟹注水增重”传闻。最近,一段“商家给螃蟹打针注水”的视频就在微信朋友圈疯传。视频显示,一位中年女性手持注射器,给一筐螃蟹逐个注射不明液体。有人解释说这是不法商贩往螃蟹体内注水增重,还有人更直指是在“注射假蟹黄”。那么,这是真的吗?




市民:没想过这个问题、我觉得打水有可能、打蟹黄也有可能。


大闸蟹销售人员:不可能,我们家做了20多年螃蟹从来没打过,螃蟹一打它肯定死掉、你一打最多放个五分钟,它必死无疑,螃蟹的黄是随着季节性的变化,季节性没到,没到季节,你就打一些蟹黄类的东西,螃蟹肯定会死。


为了验证“注水螃蟹”的真实性,记者随机从市场上买了两只大闸蟹来做实验。分别用注射器从一只螃蟹的腹部注入20毫升的自来水,给另外一只从背部注入同样剂量的自来水。结果发现,一分钟后,第一只螃蟹基本已经死亡。四分钟之后,第二只从背部注水的螃蟹也没了动静。最关键的是三分之一注射进去的水都从螃蟹的针眼里溢了出来,根本存不了多少水。而且死蟹本来就没有人买,不论从商业角度还是技术层面,这种行为都是得不偿失的。这样看来,商家卖“注水螃蟹”的说法也不靠谱。


江西农业大学动物科学技术学院水产系主任 周秋白:蟹的话它是一个甲壳动物,甲壳动物对这些东西是很敏感的,如果是真正注水进去,应该会立马想办法排掉,注射的太多,身体没办法排泄的话,身体会受影响,立马就会死掉,从这一点来讲,如果你去注射的话,商家的风险就会很大,注射后立马就会死掉的话,这个东西就不赚钱了,划不来。


专家指出,蟹壳比较脆,扎针后很可能破损,影响品相,不容易出售。传言中的“针孔螃蟹”,更可能是因为螃蟹身上有很多硬而长的尖刺,它们互相碰撞、挤压后在同伴身上刺出一些小洞。对于前面视频中商家用注射器对螃蟹注射黄色的液体,专家表示,很有可能是一种烹饪手法,为了让螃蟹更入味,将料酒和调料提前注入螃蟹口中。这个行为并不是为了增重,更不是注射假蟹黄。通过记者调查,证实这些网上流传关于大闸蟹的传言根本不靠谱。那么,在生活中,大家应该如何挑选大闸蟹来食用呢?


如何挑选好螃蟹


江西农业大学动物科学技术学院水产系主任 周秋白:顺口溜就是九月团团、十月尖,九月吃雌的,十月份的时候吃雄性的,蟹膏,我们江西鄱阳湖区的螃蟹都不错的,湖口的螃蟹、永修的螃蟹水质都比较好,营养跟得上,蟹品质非常好。挑螃蟹第一个是看,第二个是捏,第三个是翻。看金爪、黄毛、瓷白肚、背部青、一般这种螃蟹都是比较好、水质好、放心吃。第二个捏一捏,看它的步足硬不硬,如果比较硬的话肯定里面肉比较多还有就是过来翻,如果翻过去,它马上爬起来,说明活力比较强,还有就是翻的时候你看它的重量,如果比较轻。




另外,针对一段网上广为流传的商家用死螃蟹当活螃蟹卖给商家的视频。专家表示,除了挑选过程要小心陷阱外,在食用的过程中也要注意,死蟹是不能吃的。


南昌大学第二附属医院中医科医师 彭中娟:因为螃蟹死后会产生一个物质叫组胺,死的时间越长出现的组胺就越多,就会出现组胺中毒、头晕、恶心、呕吐这些症状。除了这个之外,比如说孕妇、哺乳期的妇女、比如脾胃虚寒、四肢乏力、怕冷的人、虚寒的人也不宜食用螃蟹,吃的时候吃点偏温一点的食物,比如加点醋、吃点姜、或者姜汁、姜末都可以。


谣言止于智者。实际上,“用激素喂养大闸蟹”、“商家给蟹注水”这些谣言早在几年前就辟谣过,但是每到大闸蟹上市的季节,这类谣言又会不断的出现。所以咱们可要理性分析,别被这些谣言给蒙蔽了,错失了品尝美味大闸蟹的好时候。



(记者:刘敏)


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