澄阳湖蟹苗批发联盟

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来

营养366天2018-09-08 17:02:42

最近小编海边游玩,出海抓到了好多好多蟹哇!所谓“九雄十雌”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。现在吃蟹刚刚好捏~~~

海蟹河蟹傻傻分不清

蟹分为海蟹和河蟹,河蟹被称为“螃蟹”和“毛蟹”。





海蟹,呈梭形,体型较河蟹大,不同种类颜色很多,青的红的花的。海蟹的第一队螯足则很光滑,最后一对足因为通常用来游泳,所以是桨型。


河蟹,背壳呈圆形,体型较海蟹小,通常只有青灰一种颜色。河蟹第一对螯足上有细密绒毛,最后一对步足是尖爪型。





最大的不同


海蟹可以死、生兼用,而河蟹只能活吃。短时间内死亡且未发出异味的海蟹仍可供人食用,其丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于鲜活。河蟹食用前最好用清水养一些时间,使之吐净腹内的污物然后摘除蟹胃煮熟食。

公蟹母蟹傻傻分不清

公蟹

公蟹的肚子下面有一个细三角形的盖。公蟹生长比母蟹要慢,到了十月份的时候,公蟹的脂肪才会渐渐堆积起来,长成蟹膏,剥开蟹壳,可以看到白色的黏黏的物体,就是蟹膏,公蟹煮熟之后,蟹膏会变成半透明状,蟹膏越多,说明公蟹越壮实。

公蟹的蟹黄里面不含胆固醇,适合肝功能不好的人食用。

母蟹

母蟹的肚子下面是一个宽大的盖,盖边上有一圈毛。在农历九月的时候,母蟹的消化腺和卵巢长成蟹黄,以准备过冬,和繁殖生育的需要,剥开蟹壳,可以看到一团黄色的黏性物质,便是生蟹黄,煮熟之后蟹黄会变成红色,颜色越深,说明蟹越壮实。
母螃蟹蟹黄里含有胆固醇,所以肝功能不好的人要慎吃。

营养价值

以河蟹为例,每一百克的河蟹所含的营养物质如下:

能量/kal:

103

蛋白质/克:17.5

脂肪/克:

2.6

碳水化合物/克:2.3

胡萝卜素/微克:389

VB1/毫克:

0.06

VB2/毫克:0.28

VE/毫克:6.09

  钙/毫克:126     

 钾/毫克:

181   

 硒/毫克:56.72

锌/毫克:3.68  

蟹不仅含有丰富的蛋白质,还含有丰富的钙、铁、锌、硒、钾、维生素A、维生素B等,其蛋白质的含量是猪肉和鱼肉的几倍,蟹体内的维生素A和核黄素的含量,在人们的食谱中是也首屈一指的。

如何选蟹

选蟹要"五点":
一看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂:对看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥:剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。
四拉:蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜蟹;若不新鲜的蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
五闻:如闻到蟹有腥臭味,说明蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的蟹极易造成食物中毒。

四不吃

参考文献:

【1】https://zhidao.baidu.com/question/483474888.html?fr=iks&word=%BA%D3%D0%B7%BA%CD%BA%A3%D0%B7&ie=gbk

【2】http://www.leha.com/health/107047

【3】https://baike.baidu.com/item/蟹/541676?fr=aladdin



如果你对我们本期或往期的推文感兴趣的话~留言或关注我们。或者也可以把你的意见或想法告诉我们,说不定下一期推送就是为你而写的~


等你点二维码关注都等出蜘蛛网了


友情链接