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又到了一年螃蟹季 老渔民手把手教你挑螃蟹!

牟平广播电视台2019-01-15 11:23:40

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  都说秋天的海鲜开始肥了!但要说起这个季节人人爱吃的海鲜那非螃蟹莫属了,而对于挑螃蟹来说更是一门技术活,所以今天我们就来好好学学该如何挑螃蟹以及跟螃蟹有关的知识。

如何挑螃蟹

1、现在这个季节,只要是活的螃蟹,都不会差到哪去。

2、看盖。螃蟹现在市场上有公、母和阴阳蟹。现在母蟹和阴阳蟹都有黄,公蟹虽然没有黄,但是肉特别肥,手感沉甸甸的。

3、捏抓。要活的千万不要买冰的,用指甲掐掐螃蟹的大腿根,看看是否实落。掐的时候注意点别把人家腿给揪下来。

4、看看尖——就是蟹脐和蟹盖连接处的厚度,那里能知道膏的肥瘦。如果螃蟹的大腿被皮筋绑好的话,就用手按它肚子上的三角尖处,越硬越好,反之千万别买。

5、还是那句话,一分价钱一分货。半斤以上的螃蟹,按照上述办法挑基本不会错。
煮螃蟹窍门

蟹子用清水冲洗一下,立马放入有篦子的蒸锅里,当然锅里要有水,凭自己的口味可以在蟹子上稍微撒点盐或者不撒也行,不过加一点点盐蒸的蟹子很有味道,蟹子要翻过身来煮,否则黄是要流出来的,当然鲜活的蟹子是不会安分地在锅里任你煮的,这也是为什么蟹子一出海就被人绑上皮筋的原因,它会把自己的腿都蹬掉的,但是奉劝各位自己在家吃的同志们:皮筋最好取下来,否则一煮一股胶皮味儿,咱自己在家就是看重的味道,至于卖相在其次了。
  
冷水上锅,开中大火蒸,一般蒸十分钟就好,蟹子小点的可以提前关火焖一分钟,大个蟹子,大火十分钟也好了。
 
吃螃蟹的禁忌

螃蟹与南瓜同食中毒  
螃蟹与蜂蜜同食中毒  

螃蟹与橘子同食气滞生痰

螃蟹与梨同食伤肠胃

螃蟹与茶同食消化不良

螃蟹与茄子同食腹痛

螃蟹与石榴同食腹痛

螃蟹与西红柿同食腹泻

螃蟹与柿子同食寒凉腹泻

螃蟹与花生同食中毒腹泻

螃蟹与香瓜同食腹泻

螃蟹与冷饮同食腹泻

螃蟹与红薯同食结石

螃蟹与蜗牛同食荨麻疹

螃蟹与芹菜同食影响蛋白质吸收,会降低两者的营养价值




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