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大闸蟹,你不懂吃,就别装!

私房菜达人2018-10-23 14:27:09

每年9、10月正是大闸蟹上市的好时节

蟹膏金黄流油,蟹肉饱满鲜甜

光是说说就已经馋得嘴痒痒了

但是大闸蟹要怎么吃才最好呢?



秋天不吃螃蟹

总是感觉不完美

蒸上一大盘体壮肥美的大闸蟹

还要烫上一壶暖暖的绍兴黄酒

一言不和就开吃

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先吃膏再吃肉


将蟹掩(蟹肚脐部分的一小块盖)去掉,顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。



接着吃蟹腿


剪开蟹腿两头,用蟹镊捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截,先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。 



再吃蟹钳


将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。 



最后吃蟹身


剪开蟹身,即可用蟹刺剔出蟹肉。或把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。



没什么比藏再缝里的肉,更能激发起吃货的斗志了。

金灿灿的蟹黄泛着油光

舌尖碰触时有点沙沙的感觉

鲜美的味道一瞬间攻陷了味蕾


没有腥味还微微泛着点甜

雪白的蟹肉口感鲜甜不失紧致

嘴巴里都是大闸蟹独有的清香


看着看着是不是要忍不住了

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