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你会辨别阳澄湖大闸蟹吗?这份吃蟹攻略请收好

定西人生活圈2019-01-16 05:21:23

“稻熟江村蟹正肥,双螯如戟挺青泥。”又是一年菊黄蟹肥时节,随着人们消费水平升级,大闸蟹已经成为这段时期最受欢迎的食品和礼品之一。


记者调查发现,今年成都阳澄湖大闸蟹市场依然混乱,单价十几元到一两百元不等,“过水蟹”“洗澡蟹”仍旧层出不穷。


价格混乱

一只有的十几元

有的达到几百元


国庆和中秋大假过后,大闸蟹也进入销售旺季。记者调查发现,今年市场上阳澄湖大闸蟹的销售价格较为混乱,从十几元一只到几百元一只的都有。



记者走访成都多家阳澄湖大闸蟹专卖店发现,目前4两多的公蟹与3两多的母蟹销量较好。“我这里销售较好的是3两多一点的母蟹,标价146 一只,买得多优惠下来100左右一只。当然要求高的可以卖最好的,差不多300元一只。”位于科华南路一家阳澄湖大闸蟹专卖店陈老板介绍称,来这里购买的客户大多是买来送人。



另一家阳澄湖大闸蟹专卖店老板则告诉记者,他们销量最好的是3两左右的母蟹,价格为75元一只。记者询问老板能否保证是阳澄湖大闸蟹,该老板表示,“肯定是阳澄湖大闸蟹,要不怎么敢卖这么贵,来我这里买的都是老客户了。


不过价格确实要比往年稍微高一点。”特别巧合的是,现场工作人员发现一只螃蟹掉了两条腿,就问老板该如何处理。“另外放到旁边,按成本价60卖吧。”


随后记者来到青石桥海鲜市场,在多家挂有阳澄湖大闸蟹招牌的店里询价发现,不少2两左右“阳澄湖大闸蟹”低至十几元一只。


同时,电商平台上的阳澄湖大闸蟹价格同样参差不齐。以多家电商平台销售的阳澄湖大闸蟹礼券来看,公蟹4两母蟹3两每盒4对的包装居多,售价200元左右;份量再大一些的阳澄湖大闸蟹 8 只装,价格300-1200元不等。


与此同时,也有网店出售99元12只阳澄湖大闸蟹的礼券。整体来看,电商平台销售的阳澄湖大闸蟹,每只价格多为20元左右。


难辨真伪

防伪锁扣监管不严

连“洗澡”都省了


说起阳澄湖大闸蟹,再配上姜茶亦或是黄酒,便会被冠上小资生活的标签。膏黄肉美却停留在了想象,是什么让人望而却步?除了价格,当然是“山寨”太多。


其实阳澄湖大闸蟹被冒牌已不是新鲜事,为保护品牌,苏州市质监局向经过认证的养殖户及经销商发放大闸蟹防伪锁扣,俗称“戒指”。



然而,此前有媒体调查发现,商家以“包装盒每个7元,锁扣每个1元”的价格提供全套阳澄湖大闸蟹包装及防伪锁扣。


一位水产卖家表示,“过去还把外地蟹运到阳澄湖洗个澡,现在连洗澡都省了,直接装箱上扣。高淳螃蟹10只200多元,套上阳澄湖大闸蟹的金字招牌,价格翻两三倍很正常。”


据了解,为优化水域生态环境,今年阳澄湖网围养殖面积由3.2万亩压缩至1.6万亩,预计全年的河蟹产量将在1200吨左右,今年价格上涨几成定局。


有销售商表示,8只装阳澄湖大闸蟹市场价至少要在五六百元才能赚钱。


记者昨日在海鲜市场现场就看到,有商家正在给普通河蟹戴阳澄湖大闸蟹防伪“指环”。该店老板直接对记者称,“哪里有那么多正宗的阳澄湖大闸蟹嘛。”


建议

业内人士建议大家理性消费,多元选择,不必一味盲目跟风。


怎样辨别阳澄湖大闸蟹?


青背阳澄湖大闸蟹背青得发亮,清爽,半透明,烧熟后,显纯红,红得鲜艳,它不同于其它湖区螃蟹的灰色,色暗,泥土色重,熟后呈淡红,红中带灰。


白肚:阳澄湖大闸蟹肚呈白色,白得有光泽,给人以水亮玉质般美感(随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖,在湖区投放了菱等水生植物,故而有的蟹背,蟹肚发黑也是正常现象)。


黄毛:阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软,不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽,显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色,不清洁。


金爪:阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹,爪尖上没有明显的金黄色。


品蟹的禁忌


1 忌吃生的阳澄湖大闸蟹


阳澄湖大闸蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。


2 忌吃死的阳澄湖大闸蟹


死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质,食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外,垂死的蟹也不宜购买。


3 忌吃久存熟的阳澄湖大闸蟹


存放的熟阳澄湖大闸蟹极易被细菌污染,因此,大闸蟹宜现烧现吃。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。


4 忌吃太多


蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可,吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。


5 忌喝茶水


吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收。


6 忌吃柿子


切忌阳澄湖大闸蟹与柿子混吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使大闸蟹中的肉蛋白凝固,可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。


来源:天府早报、网络

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