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蟹蟹你陪我吃掉秋天

文艺FUN2022-06-21 12:27:38


| 杨太羊

视频 |  何小花

视觉 | 白小珂



果只能用两样东西,来拯救我的假期综合症,那么它们一定是音乐和美食啊!


每年的金秋一到,各路商家和食客们争鲜的目标,可绝对不会错过大闸蟹,因为秋天是大闸蟹生长的最好季节,它们肉厚肥嫩,味美色香,在一年当中最为鲜美。



那,作为节后的第一弹美食视频,我们精心选取了爆炒清蒸这两种截然不同的大闸蟹,在这个吃蟹的黄金季节,把它们经典而美味的吃法,诚意满满地分享给大家,快来跟羊老湿一起感受下大快朵颐、吮指回味的吃蟹体验吧。



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| 热蟹沸腾 |


大闸蟹,一定要是鲜活的。螃蟹眼睛对外界的刺激最为强烈,如果螃蟹活跳跳,一碰触它的眼睛,眼睛就会缩回去,反之,就表示已经死了一阵子了。

当确定好今天要做的菜也叫“热蟹沸腾”时,总厨韩师傅直接从后厨拎出来三只生命力极其旺盛的大闸蟹,那数次逃脱的架势,拍摄期间气势汹汹,感觉随时都要钳人,如鲁迅大大所言:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”



而不管你是不是第一次吃蟹,“热蟹沸腾”都是一道嗨翻天的菜肴,因为它不仅种类多,而且在烹制前期,所有的蟹都已经处理得相(zhi)当(li)细(po)致(sui),最后你只需要戴上手套,借用最传统最慵懒的方式,直接下手吃即可,来感受下。

主材料 | 梭子蟹1只、石头蟹3只、大闸蟹3只、花甲王100克、大明虾4只、小红贝5只
辅料 | 西兰花、玉米和小土豆等
佐料 秘制酱汁、紫苏叶、小香芹、花生碎、柠檬片、白芝麻、啤酒和海鲜水等
主食 | 米饭、意大利面
口味 | 香辣、黑椒、咖喱、麻辣、蒜香

由于蟹的品种不一样,生长的环境也不同,蟹的身上都有着各种腥味儿,热蟹沸腾在做蟹前,会用自制的海鲜水,先把蟹先加工成半成品(煮成七成熟),去掉它的异味,然后再经过处理,把所有的异物清理干净,包括啤酒的加入,也是为了进一步去除腥味,最后再经过爆炒、加料,进而出锅。


大火爆炒大闸蟹,其肉感是非常紧致的,它的口感没有那么烂,入味程度均匀细滑,尤其在贝壳取出来以后,还可以蘸着汁儿吃,再来一份椰浆饭(米饭做出来是奶香味儿的),这样的搭配非常受欢迎,而且它的种类丰富到,用韩总厨的话说,点一道这个“热蟹沸腾”,就等于点了店里面80%的食物!

菜名热蟹沸腾
价格 | 229.9元/份

地址 | 郑东新区商务内众意西路丹尼斯七天地3层

电话 | 0371-87000033


最后,羊老湿要特别赞一下这家店的BGM,好感度飙至五颗星,如果不知道听什么歌了,还可以去跟美女老板讨一份歌单哦。



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| 一味餐厅 |


八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛,翻开红通通的壳子,叠金交玉,黄白相间,一味餐厅奉上的清蒸大闸蟹,还没吃就已是一种奇妙的享受。

美和美总是要相互映衬的,锦衣旗袍,曼玉花样,配上一味清蒸的大闸蟹,那场面简直就像一帧绝美的静物画,谁知一盘阳澄蟹亦能吃出东方特有的贤淑、典雅和温柔。

所谓清蒸,可是大闸蟹最经典的吃法,除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味以外,还能突出大闸蟹的色香味,来嘛来嘛,快跟着我们视频中特邀的10万+旗袍美女,共进一顿高逼格的清蒸大闸蟹吧。

// 第一步


用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳,并将蟹肠,也就是蟹肚脐部分的那一小块盖去掉,但凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒


// 第二步


揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄


// 第三步


把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉,只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出


// 第四步


用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具,用蟹脚尖细的那一头,把蟹腿中段的肉捅出来,蟹腿前段的肉用蟹脚尖粗的那一头把捅出来


// 第五步


用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用


菜名 | 清蒸阳澄湖大闸蟹

价格 | 套餐组合,详情请咨询店家

地址 | 郑州市郑东新区民生路与客文二街交叉口向西100米豫法东苑南门对面·一味餐厅

电话 | 0371-67775559



食用禁忌 //
虚寒、过敏、胆固醇过高者和孕妇不宜吃
切忌半生熟吃,也切忌吃蟹心、蟹肺、蟹胃、蟹鳃(极其虚寒)
请勿与柿子同时食用,蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃则会造成蛋白质凝固,导致肠痉挛
不能以啤酒送蟹,切忌同冰冷食物一起吃

以上就是本期爆炒和清蒸大闸蟹的完美吃法了,近来正值大闸蟹的上市季节,喜欢吃大闸蟹的你千万不要错失良机哦,感恩。

★部分图片来源于网络


既然,可爱的你都看到这里了
那么,怎能好意思不送福利呢
本期的大闸蟹福利,可谓相当之诱人

福利一 / 热蟹沸腾
价值269元的热蟹沸腾双人套餐四份

福利二 / 一味餐厅
价值298元/位的大闸蟹套餐四份

麻烦擦一下口水
后台回复“大闸蟹”,来获取中奖方式吧
这次不要再手慢无咯

祝各位好运,下回见:)


Btw,明后天的活动大家都参加了吗?
记得来现场面基啊!

快来讲讲你的第一次吃蟹体验

认真脸.jpg

评论区见


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