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蟹中汇和您一起正确吃阳澄湖大闸蟹

品悦天下2018-09-17 17:09:24



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 the taste of Autumn

{ 秋滋味 }


春耕、夏种、秋收、冬藏,中国人讲究按时令吃食物,而不同的食物也在不同的时令产生。“西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。”自然秋季最值得期待的美味就是螃蟹了,而在所有的螃蟹里,以阳澄湖的大闸蟹最是值得期待。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”


 


也许你吃过很多次的大闸蟹,但是你确定你真的会吃大闸蟹吗?



 

  { 大闸蟹 } 


 
1

用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳。

2

将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。

3

揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄。

4

先用剪刀将蟹身多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

5

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄。

6

把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。

7

用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。

8

先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头捅出来。

9

将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。

10

用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。

只要遵循这十个步骤,这场大闸蟹的饕餮盛宴就可谓十全十美了。

 
 

 { Golden Days 


 

你现在是不是已经控制不住自己的口水了?但是又为如何挑选大闸蟹而犯难吗?

今年中秋不收礼,收礼只收蟹中汇。它是阳澄湖大闸蟹品牌老字号。

“蟹中汇”大闸蟹为“蟹中极品”,其色、香、味妙不可言。“蟹封嫩玉双满,壳凸红脂块块香。”那桔红色的蟹黄,白玉似的脂膏,洁白细嫩的蟹肉,造色·香味三者极,更无一物可之上。


 

{ 蟹中汇}


 

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