澄阳湖蟹苗批发联盟

别买那些便宜货!真正的阳澄湖大闸蟹来了

金华日报2018-08-21 09:08:37


又到了大闸蟹最火爆的季节,

今年你买大闸蟹了吗?

打开某宝:不仅超级便宜,还有买有送


这样的大闸蟹,你敢买吗?




行业的内幕

真的很重要!


 

洗澡蟹

由于价格差异巨大,蟹商将外地螃蟹贩运至阳澄湖,被放到阳澄湖里浸泡一段时间,来冒充“阳澄湖大闸蟹”,所以叫“洗澡蟹”。


 

塘养蟹

指池塘养殖的大闸蟹。虽然水塘里和湖里同属阳澄湖水系,但是池塘为死水,养殖密度大,需要添加药物,保证大闸蟹的成活度,另外塘养蟹土腥味重。

 

这些螃蟹真的是阳澄湖的大闸蟹,那就值得思考了,听说阳澄湖路边上的大闸蟹都100%非阳澄湖湖养的。


阳澄湖大闸蟹

每只都有身份证

真正的阳澄湖大闸蟹,从小在优质二级饮用水中生活,带有锯齿形状的水草,不仅为大闸蟹提供了食物,同时将大闸蟹的肚皮洗刷的干干净净。


阳澄湖大闸蟹养殖协会规定一亩湖投放800-1000只蟹苗,平均出800只螃蟹, 只给有户口本的大闸蟹发放戒指,每亩限800个,另外,阳澄湖偏碱性的水质,使得养出的大闸蟹“味道有点甜”,也是其他大闸蟹没有办法超越的。


大闸蟹

吃蟹小常识


秋风起蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”这句话里的“圆”和“尖”指的是螃蟹底部的蟹脐,母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。

 

掀蟹壳

根据自己的口味和喜好,挑选公/母蟹,取出煮熟的螃蟹,待晾干后,用手掰开蟹的壳。


小贴士:注意为了方便掰蟹壳,要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。



 

去蟹脐

将蟹翻身,将螃蟹的蟹脐掰除,因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西,不能食用,即使是母蟹的蟹脐中有一些黄,如若手法不当,怕被蟹肠污染,故也不建议食用。



 

吃蟹黄/膏

母蟹吃黄,雄蟹吃黄;蟹壳掀开后,先去掉蟹盖中的蟹胃,然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏,蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话,可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。


小贴士:蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。


 

吃蟹身

用双手将蟹身用力掰开,蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之,然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段,蘸醋姜食之,或用牙签挑取蟹身肉食之。

 

吃蟹腿和蟹钳

吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿。用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。如若吃功不够,可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开,挑取蟹腿肉食之。

以上就是小编为大家总结出的吃蟹大法,

是不是觉得食指大动了呢?

那就心动不如行动吧!

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大闸蟹美味但性寒凉

吃完记得喝姜茶哦

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