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围观 盘锦河蟹PK阳澄湖大闸蟹

盘锦在线2018-09-09 08:00:12


盘锦河蟹PK阳澄湖大闸蟹


未游沧海早知名

有骨还从肉上生


诗为千古好诗,蟹也为千古所称道,因其名更因其味,鲜香满口,回味无穷 。在可食用的蟹类中,以盘锦河蟹和南方大闸蟹最为知名,其中无论是知名度还是市场份额,阳澄湖大闸蟹是当之无愧的老大。那么,盘锦河蟹凭什么与阳澄湖大闸蟹叫嚣抗衡呢?请跟小编走起......

盘锦河蟹统一名称为“大辽蟹”,随着人们对生态有机食品的重视度越来 越高,消费者对盘锦河蟹的认知度和满意度也越来越高。

2015年,在辽宁检验检疫局的大力支持帮助下,盘锦盘山县建成了国家级河蟹出口质量安全示范区。盘锦地区近三年来共检验检疫出口活河蟹856批,6552吨,4502万美元。其中:出口食用蟹74批、152吨、552万美元,出口到中国台湾、韩国、新加坡等国家和地区;钓饵河蟹782批、6400吨、3950万美元,出口到韩国、朝鲜、中国台湾等国家和地区。

盘山县河蟹出口分为两部分,一是以苇田和水库养殖为主的成蟹出口,主要销往台湾、香港、新加坡、新西兰等国家和地区;二是以稻田蟹种养殖为主的蟹种出口,主要出口韩国。

盘锦河蟹产自辽河口,阳澄湖大闸蟹生长于长江口,他们都属于中华绒螯蟹,为两年生洄游蟹类......

第一:PK个头大小

受气候影响,盘锦河蟹“个头”明显偏小。个中原因为南方的河蟹养殖环境是冬季极少结冰的湖泊,河蟹从春节后基本就开始进入生长阶段,而气候相对寒冷的东北其稻田河滩都让河蟹无处可藏,无法生长繁衍。故此北方河蟹真正意义的生长时间,足足较南方少了近3个月的时间,没有南方河蟹长的大,一定程度上影响了购买者的消费心理。

第二:PK生长环境

盘锦河蟹:盘锦素有辽宁“南大荒”之美誉,境内沼泽河滩坑塘星罗棋布,大小河流交错纵横,苇塘数百万亩连片。盘锦面临渤海的辽东湾,有广阔的海域、充足的海水,使河蟹得以“生”同时,内陆充足的淡水资源和丰茂的水草,又使河蟹得以“长”。盘锦市境内有中小河流二十多条,条条与渤海相通,使河蟹“生和长”的回游畅通无阻。

阳澄湖大闸蟹:南方湖水养殖基本都是围养、圈养、网箱吊养,河蟹与自然环境完全隔离,毫无任何食物供给,所以只能靠人工投喂玉米、豆饼等合成饲料成长。

第三:PK口感味道

天时决定了它的饱满,地利决定它的鲜香。阳澄湖等长江流域的水质呈弱碱性,而盘锦辽河口的水质更加偏重于碱性。碱性水质更适合螃蟹生长发育的需要。且南方养蟹基本都是人工圈养,围养,河蟹与自然环境完全隔离,只能靠人工投喂合成饲料成长发育从而影响了肉质的原生态鲜美程度。北方盘锦河蟹则是放养在泱泱辽河中,以河里的鱼虾,河蚌草泥为生,真正纯野生,无任何饲料污染,蟹肉肥嫩 ,野味十足,“野性”满分。举个例子,这正如你吃家养鸡与溜达鸡的不同,孰肥孰美一试便知。

第四:PK营养价值

懂行的人都知道盘锦河蟹的营养价值是要比南方河蟹高很多,丰富的蛋白质 ,较低的脂肪含量,细细品之竟与阳澄湖大闸蟹不同。真正纯野生,无任何饲料污染,蟹肉肥嫩 ,野味十足,“野性”满分。盘锦河蟹每年中秋开始膏满黄溢,公蟹个大膏满 ,母蟹黄满体肥,吃完之后十指留香待回味。

盘锦河蟹湿地养殖,是不投喂任何饲料的,盘锦湿地的河蟹是人放天养,只投放蟹苗。原因是这样的,第一 考虑到成本,不想增加太多饲喂成本。第二盘锦当地的水资源丰富,我泱泱大辽河,滚滚辽河水,是完全无需人工投喂的,河蟹都是吃辽河里的小鱼小虾、水草、微生物、螺丝、河蚌等生长,真正纯野生,无任何饲料污染,蟹肉肥嫩,野味十足。第三,万亩湿地不可能投喂饲料,几十吨饲料就是大海里的一滴水,投进去之后饲料会都被鱼吃掉,河蟹根本就吃不到。

阳澄湖大闸蟹采用湖水养殖,基本都是围养、圈养、网箱吊养,河蟹只能在网内的固定范围内活动,与外面自然水面环境完全隔离,就造成河蟹无任何食物供给,河蟹吃不到天然饲料,怎么办那?只能靠人工投喂颗粒料及合成饲料生长,而投喂的饲料里面都含有不同程度的激素,这里就不多废话了……

第五:PK看知名度

曾有业内人士表示,阳澄湖大闸蟹能够驰名中外,一个重要原因就是他们会讲故事。从“蟹”字的解析,到大闸蟹为何会定居阳澄湖,到它为什么叫“大闸”蟹,讲了好多故事,给阳澄湖大闸蟹增加了许多卖点。若盘锦河蟹将蟹文化发扬广大,比如“唐王东征蟹搭桥”等典故灵活运用,市场潜力非常巨大。

第六:PK价格高低

目前盘锦河蟹的市场价格要明显低于阳澄湖大河蟹,一斤北蟹价格约为一只南蟹的价格,这更符合普通老百姓的经济需求和购买力。 每逢中秋佳节,一家人赏月吃河蟹,若是一般家庭里一只大闸蟹怕只能家庭成员独享,而不能众乐了。

经过几轮PK

胜负已经很明显了

......

盘锦河蟹与阳澄湖大闸蟹的区分

1

看外观

阳澄湖大闸蟹青背、白肚、黄毛、金爪;盘锦河蟹则有黑背、白肚、褐毛、短腿等特点。

2

看颜色

正宗的盘锦河蟹的颜色黑而亮,尤其是河蟹的眼睛。而其他地区的河蟹壳颜色为土黄色或青色,大家很容易就可以可以辨别出。

3

看蟹盖

盘锦河蟹盖子上面的马蹄子印记清晰可见。

4

品滋味

正宗的盘锦河蟹,蟹黄结实,嚼起来沙沙的;阳澄湖大闸蟹的蟹黄有点像鸭蛋黄,而且会冒油!同样蒸熟后,盘锦河蟹的锅盖和锅底会出现一层类似于“鸭蛋黄”一样的红油,南方河蟹是不会出现这种情况或者红油很少。仔细品尝,盘锦河蟹有一种淡淡的盐碱水味道。

挑选新鲜螃蟹的方法

看螃蟹肚子白不白,如果白说明螃蟹饲养环境比较干净(除部分不良商贩洗刷刷之外),这样螃蟹会比较健康,吃起来既美味又不用担心其他问题。用手捏一下河蟹的第二只腿,如果很硬就说明肉肥新鲜,如果较松软说明或者不新鲜了,或者饲养有问题。

哪些人不宜吃螃蟹

肝炎患者心血管病人、有伤风感冒、发热的人、有过敏体质的人、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人、痛风病人。凡脾胃虚寒者、老年人、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。

食用都有哪些禁忌

河蟹的胃、肠、 鳃、心不能吃, 河蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物,在头胸部前端;蟹的肠子为一条黑色条状物,装着消化食物和粪便 ;蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”,上面常有污物和寄生虫;蟹的心脏位于胸部中央,为一六角形包囊。蟹不能与柿子 、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会出现腹痛、呕吐等症状。 河蟹也不宜与泥鳅、梨同食。

盘锦河蟹的做法

盘锦河蟹有多种食用方法,或蒸或煮,还可生卤、捣酱,做成蟹豆腐、醉蟹,味道更加鲜美。不过在小编看来,盘锦河蟹还是清蒸的最好吃,原汁原味~~所以我们接下来重点要说的,就是清蒸盘锦河蟹的做法!


清蒸盘锦河蟹

食材:盘锦河蟹、醋、白糖、生姜

做法:

1、螃蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。

2、锅中加入姜末翻炒一下,加入约3大勺的醋,一大勺清水与少许白糖微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。

3、锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来)。


卤盘锦河蟹

正宗盘锦稻田河蟹三斤 清洗干净。

备料包括葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒。

大粒盐半斤凉水稀释 搅拌化竟为止。

放葱、姜、花椒、大料、大蒜、料酒、味精、花椒水、辣椒、卤汁就做好了。

把做的卤汁倒入螃蟹盆里。腌制12小时以上,就可以吃了。

说明:盘锦河蟹与阳澄湖大闸蟹的PK,只是针对秋季而言......春夏冬季,盘锦河蟹是肯定比不了南方河蟹的。要记住,秋季吃河蟹就吃北方盘锦河蟹,这是最佳的选择,胜出南方所有河蟹一筹~~~



以上内容援引自中国国门时报


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