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【提醒】蟹肥菊黄,什么螃蟹不能吃?哪些人慎吃螃蟹?专家告诉你!

南昌地铁团2018-08-12 17:38:42

 金秋时节桂花香,正是蟹肥菊黄时。各路饕餮早已按捺不住,开始四处寻找一年一度的鲜美滋味。不过,螃蟹性寒且高胆固醇,这样一来,脾胃虚寒或胆固醇过高的人岂不是无福消受?万一忍不住还是想吃,怎么办?


   专家支招,普通人吃蟹以清蒸最为鲜美,若以温热性调味料相配或改清蒸为辣炒等方式,都能减轻蟹的寒性,如此一来,胃寒、消化功能不好的市民都可以一尝蟹美,但一定要把持控制好食量。



食蟹大咖每天2只大闸蟹




    专家提示蟹类性寒凉,晚上胃肠的阳气本就不足,消化酶的分泌也少,进食像大闸蟹这样的高蛋白食物容易引起消化不良、食管倒流等,甚至会带来高血脂、高胆固醇和痛风的可能性。在过去,人们普遍营养不足,富含高蛋白的蟹类就成了上佳的营养来源。而中医医书中记载蟹能“养筋益气,消食散热”,这些食材功效也为螃蟹的备受追捧添加了又一条理由。不过今时不同往日,在营养过剩成为健康公敌的当下,蟹类作为高蛋白食物,吃多反而容易引起痛风等疾病。




 专家提示,在大闸蟹盛产季,普通人一般一周吃一两次,每次1-2只是没有问题的。但如果是胃肠功能不太好的市民,刚好碰到大闸蟹上桌,尝尝鲜也可以,尽量少吃一点,不要主动去找来吃。




大众餐单清蒸最鲜甜




   吃蟹,图的就是那一口鲜美!清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味,是做蟹的不二之选!想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。别忘了,调一碟辣椒醋当蘸料,味道那个美啊!


  吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服,可以喝上一碗姜汁饮料暖胃,很快就可恢复!



主菜:
A.蒜蓉、姜丝清蒸螃蟹  B.黄酒煮螃蟹
配餐:
A.姜汁饮料(驱寒暖胃) B.蘸料:辣椒蒜蓉醋(驱寒消滞)



Tips

螃蟹+冰镇饮料→加重胃寒
螃蟹+啤酒→诱发或加重痛风




脾胃虚寒炒、炖好好味




   如果你本来就属于寒性体质,脾胃又虚弱,经常拉肚子或消化不良,但还是放弃不了对蟹的向往,陈延建议可以改变武火烹饪方法,用葱、姜、蒜、辣椒、咖喱、胡椒等辛辣食材配料去炒、炖蟹肉,虽然牺牲掉一部分鲜美,但能在很大程度上中和蟹的寒性,促进肠胃运动,使脾胃虚寒的人也能放心享用。



主菜:

A、避风塘炒蟹

B、香辣大闸蟹C.咖喱焗蟹

D、萝卜炖螃蟹(萝卜有消滞功效)

E、紫苏叶炒蟹(紫苏叶可去腥、提香)

来源:南昌发布

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