澄阳湖蟹苗批发联盟

最会吃蟹的人不在阳澄湖,而是在......

ShanghaiWOW2019-07-14 14:32:14

食蟹,古往今来在国内外,

都是极具风雅的飨宴和文化美学!

文人墨客、贵族人士都钟情于蟹宴,

每到秋风起,便是吃蟹的最佳时节。

最让我们为之倾心的,

还是在风情十足的老洋房里,

吃着鸟生豊大师用摩登日料,

演绎的中西合璧豪华蟹宴

几百年前的贵族式奢享生活

仿佛在这一刻完美重现了!





吃蟹,贵族式的风雅飨宴


关于吃蟹,大热的日剧里有这样一场戏,男主熟练地运用剥蟹大法,剥了一只有着“冬日里的味觉之王”美称的松叶蟹,俘获了剧中爱吃螃蟹姑娘的心。也馋了一把荧幕前的观众们。


其实,中国吃蟹的习俗古已有之,“九月圆脐十月尖,持螯饮酒菊花天”,说的就是每年农历九十月份正值吃蟹饮酒赏菊的好时节,九月吃雌蟹,十月吃雄蟹,好不快乐!食蟹,自古以来在国内外,都是一种膳食美学,一种文化品味


这在《红楼梦》里多有体现,曹雪芹从来就不吝啬对于食蟹场景的着墨。很多章回里都有吃蟹的场景,比如在三十八回,湘云和宝钗设下了螃蟹宴,邀请贾府过来赏花赋诗,圆月,凉亭,肥蟹,秋香,淋漓尽致地展现了贵族生活的风雅

 

李渔和袁枚还认为,蟹宴虽然是调动气氛的灵感美食,但吃蟹的过程却是独乐乐的享受!在国外,吃蟹的传统也是由来已久,有位历史学家曾经表示“抵达大不列颠的罗马人爱上了当地的海鲜,吃蟹也成为地中海沿海人的风尚。”

 

 


不可不知的常见食用蟹

  


螃蟹的种类很多,光在中国就有600多种,国际上的螃蟹种类更是不计其数。你知道自己吃的是哪一种螃蟹吗?其实,食用螃蟹大致分为以下几种。

 

 

湖蟹

 

湖蟹是清水大闸蟹,

水草茂盛的淡水湖为其提供了良好的生长环境。

外形青背、白肚、黄毛、金爪,

具有膏丰肉满、营养丰富的特点。

 

 

河蟹

河蟹也称为中华绒毛蟹,

属于杂食性动物,一般呈墨绿色。

大闸蟹就是毛蟹的一种,

不过它主要饲养在湖泊里圈养。

 

 

海蟹

 

大家熟知的珍宝蟹、毛蟹、雪蟹等,

都属于常见的海蟹。

日本食用海蟹的传统由来已久,

海蟹肉洁白,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美。

 

 

其他品种

 

除了以上三种,

常见的还有江蟹、溪蟹和沟蟹,

饕餮食客们甚至会给它们分等级,

国内大多认为湖蟹为最佳。

 



秋风里,赴一场摩登蟹宴

  

说了这么多,你们是不是已经垂涎欲滴。SHARI主厨鸟生豊大师非常合时宜地带来了摩登蟹宴!不同品种的螃蟹在他巧手烹饪之下,在舌尖演绎出动人的美。


 

柚子风味活雪蟹火锅

 

活雪蟹火锅,一端上来,就非常吸引我们的眼球。雪白的蟹腿肉摆放在竹篮之上,以绿叶映衬,山海之形的组合,让蟹肉显得更加新鲜诱人。主厨很有创意地用蟹盖作为煮蟹的“锅”,在炭火的作用之下,出汁散发着浓郁的香气。

 

迫不及待地拿着蟹肉蘸汁,才发现这出汁实在精彩。以蟹肉与蟹黄为底,出汁有着难以描述的鲜美,加上蟹肉本身饱满鲜嫩,柚子的清新果香也在口中缠绕,有如身在九重云霄!

 


上海大闸蟹与鲑鱼子锅烧饭


三文鱼与鲑鱼子锅烧饭是SHARI的招牌,加上时令上海大闸蟹的加持,更是让人垂涎欲滴!主厨精选了两种日本企业监制栽培的有机大米,按比例混合,经过精心烹饪后,在熠熠发光的米饭中藏好三文鱼,最后铺上一层新鲜饱满的鲑鱼子,光是看着已让人按耐不住……

 

香甜的米饭与迸发汁水的鲑鱼子,还有5只大闸蟹的蟹肉,多种鲜甜滋味在口中一同激荡,一整个秋天的满足,都在这份锅烧饭里了。


 

香脆河豚鱼片配醇香上海大闸蟹沙司


河豚鱼作为顶级的珍馐美食,有多种烹饪方式来享用它,炸过的河豚鱼片咬起来非常香脆,里面的肉质软嫩多汁。蘸着主厨秘制的大闸蟹沙司,更有意想不到的独特风味!

 

波龙的汁水与大闸蟹肉激发出河豚鱼本身的鲜嫩,时隐时现的味淋鲜味,让你忘不掉这一份和风之美。


 

毛蟹姿蒸


这道毛蟹姿蒸,蟹醋啫喱完全由SHARI自制,在未入口之前,你可能安全想象不到,里面竟有木鱼花、柚子皮、生姜汁,以及日式酱油味淋等如此多样的风味,3颗海胆和600g左右的俄罗斯毛蟹得到了完美的发挥,真是鲜味的海洋。

 



情调洋房里的日式庭院

  


为我们带来这场摩登蟹宴的,就是SHARI,它藏在老洋房里,绿植环绕,有如一座梦幻的森林花园。400平米的室外花园不仅承办过各式梦幻婚礼,还引来了各路热门影视剧来此取景。5年来,它一直是沪上日料爱好者的天堂。

 

一楼庭院深深,二楼又是全然不同的风景,露台微风拂面,还有屏风隔断的独特包房,这里是最佳的情调用餐之地。会客宴请,亦或朋友聚会,都是一场惊艳味蕾的美妙体验!

 

SHARI

地址:永嘉路630号(近乌鲁木齐南路)

电话:021-54660320

人均:325元


蟹料理需提前一天与餐厅预约。


联系我们:info@shanghaiwow.com




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