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正是吃蟹好时节 周报“蟹礼”送读者

梅州吃喝玩2018-04-03 08:10:04

正是吃蟹好时节

周报“蟹礼”送读者


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秋风起,菊香蟹肥,正是品尝螃蟹的时节。螃蟹的吃法很多,保持了螃蟹的鲜味,还能最大限度地保留其营养的最佳烹饪方式就是清蒸。烹饪时最好在锅中放入几片生姜以去除蟹的寒性。

把蟹盖掀开,蟹膏如玉、蟹黄橙亮,配上香醋和姜末调好的佐料蘸着吃,鲜美的味道让人回味。


有记载称,农历九月的母蟹最为膏肥肉美,而公蟹则在农历十月进食最为营养滋补,无论从营养价值还是口感上来说,秋季都是吃螃蟹的好时候。螃蟹的种类很多,有帝王蟹、梭子蟹、青蟹、关公蟹等,从等级来说,最为肥美的是湖蟹,如有名的阳澄湖大闸蟹。


营养师点评:螃蟹的营养丰富,蛋白质含量很高,能补充人体所需的氨基酸。但是膏蟹的胆固醇含量也很高,患有胆固醇疾病的人应少吃。

此外,螃蟹性寒,吃螃蟹后不要吃西瓜、柿子、梨、冰饮等寒性食物,不要浓茶、啤酒送蟹,与脾胃虚寒的人也应少吃。吃蟹后喝一杯姜茶,可以温和蟹的寒性。 (文/朱波)



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