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怎样辨别大闸蟹的死活

蟹爷吴建2019-11-20 14:54:14

下面介绍几种辨别阳澄湖大闸蟹辨别是否存活的方法(如果室外温度在0°以下的话,请将大闸蟹放置30分钟再用下面的方法判断)


工具/原料

  • 死的大闸蟹或将垂死的大闸蟹是不能够食用的,因为当大闸蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组 安。组 安为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组 安越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种组 安也不易被破坏。


  • 螃蟹生活在水中,喜欢吃水中死鱼、死虾等动物尸体,在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒 素,若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。


  • 由于天气的原因(北方11月较冷)及由于每份礼盒配送都用冰袋保持低温的原因,阳澄湖大闸蟹会停止活动,进入休眠状态,很多情况下恩多人会误将活着的大闸蟹认为是死蟹。


方法/步骤

  1.取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。



  2.取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。



3.碰蟹爪,把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活。


4.解开捆绑好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛。





                  

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