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【一周靓汤】秋冬干燥火旺,容易感冒的朋友可以试试这四款汤

食在广东2018-08-12 14:54:24

时令食谱

小雪丨立冬丨霜降丨贴秋膘丨白露丨秋分丨大暑丨小暑夏至立夏谷雨丨春分丨惊蛰丨龙抬头丨大雪丨大寒丨小寒丨惊蛰丨谷雨丨立夏丨小满丨立秋丨处暑丨出伏粥


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最近天气时冷时热,感冒发烧的朋友特别多

免疫力低下的人群要注意保持充足的睡眠

多吃一些养心安神益气的食物

本周围绕相关主题,我们准备了四款靓汤

周末动手煲起来吧



白萝卜煲牛肉



主要功效:益气补血、养心安神

推荐人群:一般人群均可,高尿酸人群不宜过多食用。


材料:

        白萝卜1000克,牛肉500克,肉桂1片,生姜及大葱适量(4~5人量)。

制作方法: 

      将牛肉洗净切块,汆水去掉血污;萝卜去皮切块,生姜切片,大葱切段;在瓦煲中加入2升清水,将以上药食材一同放入,武火煮开后改文火继续煲1个小时,最后根据个人口味加入料酒、食盐调味食用。


汤品点评: 

      天气渐冷,一家人围坐一桌吃一顿暖心暖胃的饭,真是幸福感爆棚。今天就给大家介绍一款老少皆宜的靓汤,白萝卜煲牛肉不但汤水香醇可口,汤渣也可以直接作为主菜,无须额外烹调。这款汤既可以满足大家喝汤的需求,又适合“冬季进补”。

    

       牛肉性温味甘,具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效,可用于脾胃虚弱、气血不足、腰膝酸软等症。牛肉属于高蛋白低脂肪的红肉(每100克含蛋白质约20克,脂肪2.3克),其支链氨基酸含量比较丰富,这使牛肉对增长肌肉、增强力量比较有效,因此健身的人群多会选择进食牛肉。牛肉还富含血红素铁,对于纠正贫血有不错的效果。


  冬季的白萝卜非常清甜,经常食用可促进胃肠蠕动,而且它热量非常低,400克白萝卜才相当于25克大米的热量。白萝卜与牛肉一荤一素搭配,既可以补充蛋白质又可以保持身材,相信男女老少都会喜欢。




海马核桃鹿筋汤



主要功效:补阳固肾、强筋壮骨

推荐人群:适用于肝肾不足所致的腰背酸痛、风湿骨痛、关节冷痛、四肢麻痹等症。


材料:

       海马一对(公、母各一只),核桃8个,鹿筋20克,红枣4个,生姜数片,瘦肉200~300克(2~3人量)。


制作方法: 

      将鹿筋用清水浸软,再放入开水中煮10分钟,去除异味;海马洗净用水浸泡,核桃仁对半掰开,大枣去核,瘦肉切成大块。将全部食材放入锅内,添加适量的清水,大火煮沸后,改中小火再煲1.5个小时,加盐调味即可。


汤品点评: 

      天气渐冷,起居方面应早睡晚起,注意保暖,避免受寒,饮食方面可以继续调补,以补肾固精、补中益气为主。风湿痹痛、肝肾阳虚的人群更应抓紧这个最佳的时节进补,可多选用补肾壮阳、强筋健骨的中药材。

      海马,早在梁代就有药用记载。陶弘景在《本草经集注》里称其为“水马”,其性温味甘,具有温肾壮阳、散结消肿的功效,临床可用于阳痿、遗尿、肾虚作喘、症瘕积聚等症。经现代药理研究,其具有抗血栓、增强免疫、抗疲劳、增强记忆和增强性功能的作用,属于温肾壮阳的名贵中药材。鹿筋性温,入肝、肾经,有强壮筋骨、祛风湿的功效,广东的街坊喜欢用它来煲汤,可辅助治疗慢性腰腿痛、四肢麻痹、关节酸痛等症。再配上补肾益肺、纳气定喘的核桃,以及补血和中的红枣,比较适合于中老年人用于缓解肝肾不足所导致的筋骨痿软、腰膝酸痛、风湿骨痛、关节冷痛以及四肢麻痹等症。




春砂仁北芪猪肚汤



主要功效:补气温胃、健脾养血

推荐人群:适用于平素脾胃虚寒,时常出现食少便溏、胃脘疼痛者,以及脾胃虚寒人群在冬季气候变化时的保健。


材料:

        春砂仁10克,北芪30克,红枣6个,猪肚半个,瘦肉100克,生姜数片(3~4人量)。


制作方法: 

      各药材洗净,红枣去核,稍浸泡;猪肚洗净,刮去白膜,翻转用生粉反复揉擦,冲洗后汆水,切成条状;瘦肉洗净切块;将北芪、猪肚、瘦肉和生姜放进瓦煲内,加水2000ml,大火滚沸后改用中小火煲1~1.5个小时,最后10分钟放入春砂仁,汤成后调味即可食用。


汤品点评: 

      脾胃虚寒的人群在天气变冷、进食寒凉食物时容易出现胃脘部疼痛,疼痛时往往伴有胃部寒凉感,用热敷的方式或进食暖胃的药食,症状就能减轻。今天介绍的这款汤能起到较好的保健作用。

      用广东阳春出产的春砂仁搭配北芪煲猪肚,是适合春季、冬季养胃的美味靓汤。这款汤益气健脾、消食开胃,还适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛,也是胃下垂及虚寒型慢性胃炎者食疗的汤品。不过需要注意的是,阴虚火旺的人群不适宜饮用这款汤。



牛肝菌煲龙骨



主要功效:潜藏阳气,固肾培元

推荐人群:免疫力低下的人群


材料:

        牛肝菌(干)20g,龙骨500g,核桃3颗,圆肉10g,枸杞子15g,陈皮1小角,生姜数片(3人量)


制作方法: 

      将牛肝菌干用清水清洗一下,然后泡上半小时,泡洗好以后就比较容易清除当中的泥沙。把其他材料洗净,龙骨斩块、焯水。把所有材料放入汤煲中,加入清水2000ml,大火煮开约半小时,再转小火煮2-3小时,加盐调味即可。


汤品点评: 

      秋冬季节交替之际,早晚温差较大,如果不能适应温度变化,就很容易感冒。今天给各位推荐一款增强免疫力的好喝靓汤——牛肝菌煲龙骨。

       龙骨泛指猪牛羊等脊椎动物的脊椎骨,这里通常会使用猪龙骨,购买也比较方便。脊椎骨是保护脊髓的骨头,通常会有脊髓在里面,所以煲出来的汤会比较肥腻,在煲汤之前进行焯水处理,能去除一部分的油脂,使汤色更清亮。猪骨汤需要煲得久一点,这样才能把动物明胶、粘多糖这些物质溶出更多。来到12月,天气越来越冷,也意味大自然的阳气潜藏得更深,以待来年升发得更好。所以我们特意选择了龙骨这种具有潜藏之性的食材,能帮助我们更好地潜藏阳气。再加上鲜美的牛肝菌、固肾的核桃、安神的圆肉、明目的枸杞,最后再用陈皮运化中焦。整个汤鲜美清亮,潜藏固补而无碍脾胃运化,适合抵抗力低下、容易感冒的人群。



编辑/赵冬芹


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