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一蟹知秋!不爱海鲜只爱大闸蟹!

上海邮政2022-07-28 11:06:35


一蟹知秋,寒意渐浓。


农历九月是吃母蟹的最佳季节,掀开蟹盖后,蟹黄如少女红唇般色泽红艳,入口鲜甜粉糯、油润甘香。



农历十月之后,肥美的公蟹是大人最爱,此时蟹膏厚实饱满,最适宜品出个中滋味。新鲜蟹膏呈半透明状,蒸熟后的蟹膏通透如果冻,口感略微粘牙、胶质重,脂香鲜美。


提及大闸蟹,国人闻之眼睛发亮,老外闻之色变。年少时,未曾品尝过大闸蟹,尚未养成难以割舍的情结,直到听闻香港明星林青霞自爆:“当初老公就是用大闸蟹追到我!” 时,才对“无肠公子”略知一二。待到初次品尝大闸蟹后,与大闸蟹的情感难以割舍、无法言喻。


每逢秋风起,正值菊花怒放时,好友相约成隆行,一起闻香品蟹、把酒言欢。生猛鲜活的大闸蟹,外观油亮新鲜,脚上金毛簇立,不愧有“蟹将军”的美称。

清蒸大闸蟹:

趁大闸蟹生龙活虎之时,翻肚放入锅内隔水清蒸,吃时蘸点姜醋汁,佐以花雕酒,立马快活似神仙。蟹肉紧实鲜甜、富有弹性,蟹黄甘腴可口,蟹膏滑如凝脂,食后令人齿颊留香。






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阳澄湖大闸蟹


有一种美食,一年至少尝一次


阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。


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【小U君 蟹脚好痒综合编辑】