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为啥“蟹”逅美味独在阳澄湖?

大闸蟹交易中心2019-07-13 09:08:08

为啥“蟹”逅美味独在阳澄湖?

养蟹人的行话:每年秋风起,闸蟹肥,蟹筵旺的时候,雌蟹回到长江上游去产仔,随水域流动到上江口是一道闸,通过闸的蟹继续前行,到黄浦江第二道闸, 蟹的一生经过多道闸而转变成大闸蟹。没有经过跳闸的蟹一生只在原地爬行而不经过闸门,同为蟹为螃蟹,这就是大闸蟹和螃蟹的名称不同。

包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》似乎更有理论根据:"大闸蟹"名称的解释:"闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成。夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。" 竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹的名气是你们自己吃出来的。阳澄湖素有“水净、土净、空气净”的美誉,湖中水质清澈,水草丰茂且底层为沙子,蟹身清亮,蟹体强壮,蟹爪有力,养殖出来的大闸蟹青白黄泾渭分明。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。”真是一位值得敬佩的“吃货”。

阳澄水清,秋浓蟹肥,品酒吟诗,赏月醉情。也不枉了这大快朵颐的好时机!