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【庄臣食单】粉丝鸡汤焗蟹

食在广东2020-03-07 01:13:15


 粉丝鸡汤焗蟹   


  粉丝蟹煲通常都是焗香至干身的,它综合了猪油的香味和蟹汁的鲜甜,经过焗制之后,才能达到令鲜香味渗透入粉丝里的效果,这非常考功夫。今日的蟹煲采用鸡汤去焖焗,夏天的时候可以搭配节瓜,冬天则可以与萝卜结合,这两款蔬菜与蟹的鲜味融合,可谓相得益彰。


  材料:

  肉蟹(或膏蟹)1只(约重400克),萝卜50克、姜片30克、葱白20克、粉丝300克(水发后),葱花和虾子少许,盐、糖、米酒、胡椒粉、花生油和鸡汤各适量。


  做法:

  蟹处理好斩件,开锅下油,爆香姜片和葱白,下蟹件大火翻炒片刻,攒少许米酒,以盐、糖、胡椒粉调味后取出备用;萝卜去皮切丝备用。开锅下鸡汤,以盐、胡椒粉调味,加入萝卜丝煮开后放入粉丝,下虾子,倒回炒香的蟹肉,慢火煮至水分收干,吃时撒上葱花即成。                                       


推荐:美食家 庄臣


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