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菊黄蟹肥,品蟹正当时!|猴爸爸奉上大闸蟹选蟹、吃蟹攻略~

猴爸爸旅行订阅号2019-07-03 13:04:57

菊黄蟹肥猴爸爸【品蟹季】品蟹正当时!

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      “秋风起,蟹脚痒”,对蟹迷们来说,一年中最美好的时节,来了! 讲真,每逢此季,如果不能美美地吃顿大闸蟹,我!过!得!都!不!甘!心!

       清代文学家李渔自称“蟹奴”,他深谙蟹中滋味:“世间好物,利在孤行。蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之至极,更无一物可以上之。”

       秋尽江南蟹正肥,品蟹正当时!又是一年螃蟹季,今天带您了解大闸蟹吃法攻略。


 1.要在合适的时间选择合适的蟹。


金九银十是指农历九月是吃母蟹(黄)、农历十月是吃公蟹(膏)的好季节,公蟹最好的季节大概在十月底十一月初,个体肥美,膏满肉厚,唇齿留香。



2.如何寻到正宗新鲜肥美的好蟹。


 — 青背 — 

阳澄湖大闸蟹的蟹壳是青泥色,平滑而有光泽。



 —  白肚 — 

正宗阳澄湖大闸蟹,脐腹部的壳白而有光泽,没有墨色的斑点,给人晶莹洁白的感觉。



   金爪  

阳澄湖大闸蟹的蟹爪是金黄色的,非常坚实有力。把蟹放在玻璃上,仍然八足挺立。


  黄毛  

阳澄湖大闸蟹蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;可以长达3-4厘米。


 — 防伪指环 — 

为了防伪,正宗的阳澄湖大闸蟹,都会被套上一个用PP材料制作的防伪指环,指环里面是12位防伪数字。(到官网或是电话短信查询就能查真伪)

注意:大闸蟹,一定要是鲜活的。螃蟹眼睛对外界的刺激最为强烈,如果螃蟹活跳跳,一碰触它的眼睛,眼睛就会缩回去,反之,就表示已经死了一阵子了。


3.《吃蟹.avi

附一份《吃蟹.avi》,手把手教你吃蟹的正确体位,哦不,姿势。



啊啊啊啊啊~~~这黄澄澄的蟹黄,混合着蟹肉的鲜甜,美好的隔着屏幕都要溢出了!!

需注意:螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻,最好配上活血祛寒的黄酒可以有效减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉,还能去除腥味。


4.注意事项:



1.大闸蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃大闸蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

2.在煮食大闸蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性;大闸蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。

3.蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。

4.死蟹不要食用。


5.五类病人不适合食用:


患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。



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